ריבת אגוזי מלך, קשה ושונה מריבות אחרות הן בהכנה והן בייצור, נעשית על ידי הנחתה בקרם ליים. הקפידו לנסות את ריבת האגוזים שהוכנה לפני שהאגוזים יבשילו לחלוטין, התוצאה תהיה נהדרת. בנוסף, ריבת אגוזי מלך מאיצה את חילוף החומרים ואת מערכת העיכול. אל תשכח להשתמש בכפפות בזמן הכנת הריבה הזו. אחרת, ייתכן שתתקשו להסיר את כתם האגוז מהידיים למשך שבועות. בזמן בישול ריבת האגוזים, אם לא מצליחים להפוך את הסירופ לסמיך מספיק, אפשר לחזור על התהליך האחרון שעשיתם למחרת. הנה המתכון של ריבת אגוזים...
חומרים:
-1 ק"ג של אגוזי מלך בוסר
-1 כוס קרם ליים
-1 ק"ג סוכר מגורען
-6 כוסות מים
-5 ציפורן
-1 כף מיץ לימון
איך מכינים ריבת אגוזים?
- קולפים את הקליפות של אגוזי מלך גולמיים דק מאוד.
-שים מספיק מי שתייה בצנצנת גדולה כדי לעבור עליהם.
תן להם להמתין במים האלה במשך יומיים, ואז המשך לשמור את אגוזי המלך במי שתייה על ידי החלפת המים 3 פעמים ביום במשך 7 ימים.
- שים את אגוזי המלך שאתה מוציא מהמים בקרם ליים ליום אחד.
בתום יום אחד, שוטפים את אגוזי המלך ב-2-3 מים ומרתיחים אותם במים רגילים כ-20 דקות עד שהם מתרככים מעט. לאחר מכן מסננים אותו וזורקים אותו למים קרים
- מחוררים את אגוזי המלך בעזרת חפץ חד (קיסמים, שיפודים) כדי להוציא מהם את המים המרים.
-מכינים סירופ סמיך עם מים, סוכר ומיץ לימון.
- זורקים את אגוזי המלך שניקבתם ומחלצים את המיץ המר לתוך השרבט יחד עם הציפורן.
- כשהסירופ מתחיל להסמיך, מורידים אותו מהכיריים ומכסים את הסיר בבד גבינה ומשאירים אותו תחת השמש למשך יום אחד.
-למחרת מסננים את גרעיני האגוזים ומניחים בצד ומרתיחים שוב את הסירופ. כשהסמיכות מסמיכה, מוסיפים את אגוזי המלך. המתן שיתקרר.
- כשהריבה התקררה שמים אותה בצנצנות ומאחסנים במקרר.
בתאבון.
