עונת האנשובי החלה לתפוס את מקומה במעברי העונה הקרה. בין מנות הדגים העשויות מאנשובי, אנשובי מאודה הוא תפוח השולחן. אנו חולקים אתכם את המתכון לאנשובי מאודה, אותו תוכלו להכין בתנור או במחבת על האש. אנחנו יודעים שאף אחד לא יכול לעמוד בפני אידוי של אנשובי מבושל, שנרקח עם ירקות טריים שנוספו לו. הנה המתכון לאנשובי מאודה...
חומרים
-1 ק"ג אנשובי
-2-3 תפוחי אדמה בינוניים
-3-4 בצלים בינוניים
-4-5 עגבניות בינוניות
-4-5 פלפלים ירוקים
-2 לימונים בינוניים
-1 צרור פטרוזיליה
-1 כף רסק עגבניות
-מלח, פלפל, עלה דפנה
-חמאה, שמן
איך זה נעשה?
-מסירים את העצם מהאנשובי ומנקים אותם.
- לשטוף אותו בהרבה מים ולתת לו להתנקז בקצה.
-קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לעיגולים.
-חותכים שתיים מהעגבניות לטבעות, ואת השאר חותכים לקוביות.
-קוצצים גם את הבצל והלימונים לעיגולים.
- קוצצים את הפלפלים לטבעות, לא דקות מדי.
-קוצצים את הפטרוזיליה דק מאוד.
-התחל להניח את כל המרכיבים בסיר או על תבנית האפייה.
- אם אתם מתכוונים להניח אותו על תבנית האפייה, משמנים את התבנית במעט שמן.
- מערבבים את האנשובי המסונן שלך עם מלח ופלפל ושומרים בצד.
- מסדרים תחילה את תפוחי האדמה בתחתית תבנית האפייה ועליו את טבעות הבצל.
-מוסיפים קורט מלח ופלפל.
- מסדרים עליו את הדגים שלכם זה לצד זה.
-לאחר שמסדרים עוד שכבה אחת של טבעות בצל על הדג מוסיפים את קוביות העגבניות, הפלפלים וחצי מהפטרוזיליה הקצוצה.
-פזרו עלי דפנה בין לבין. מסדרים על שכבה זו מחצית מהלימונים.
- מסדרים שוב את הדג שנותר זה לצד זה וסגורים לגמרי.
לבסוף מוסיפים את העגבניות, הבצל וטבעות הלימון.
-מקשטים בפרוסות פלפל ומניחים את הפטרוזיליה הנותרת.
-לרוטב, פותחים 1 כף רסק עגבניות עם כוס תה אחת של מים. מטפטפים את הרוטב הזה על המחבת המאודה.
- יוצקים פיסת שמן על כל החומר ומכסים את המגש בנייר חסין שומן ולאחר מכן ברדיד אלומיניום.
מאדים מתחת לכיסוי 40-45 דקות בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות, לאחר מכן מסירים את הכיסוי ואופים עוד 15-20 דקות.
בתאבון...
