אין לצרוך את הדשא מבלי לדעת את אלה. הדבר הראשון שצריך לדעת הוא שאסור לצרוך טרוקרפיס גולמי לעולם. הדרך הטעימה, המרפאת והמסורתית ביותר לצרוך את העשב הזה, שיש לו השפעות רעילות כשהוא נצרך גולמי, היא להכין ממנו מרק. עם זאת, המרק הזה שונה ומאתגר בהרבה מכל מרק שהכנתם אי פעם. עם זאת, למי שסקרן לגבי המתכון, שיתפנו את המתכון למרק טירשיק. אז איך מכינים מרק טירצ'יק? הנה המתכון למרק טירצ'יק...
מרכיבי מרק טרסיק:
-1 חבורה של דשא
-1 כוס חיטה סדוקה
-2 כוסות יוגורט
-1 קערת חומוס
-קמח (לפחות 1/2 כוס)
-מים חמים (כדי להתאים את עקביות המרק)
הערה: אין להזניח שימוש בכפפות בזמן הניקוי וקיצוץ הדשא של הסקלופ כדי שהידיים לא ייפגעו.
איך מכינים מרק טירצ'יק? - הכנת מרק טירסיק
- שימו את הכפפות על הידיים ושטפו וייבשו היטב את עשב הדשא, לאחר מכן הניחו אותו על קרש חיתוך נקי וקוצצים דק.
- הוציאו סיר גדול שבו תבשלו את המרק, הוסיפו את החומוס, החיטה והמראש טרחנה אם יש לכם.
- על חומרים אלה, העבירו את הדשא הטיריש הקצוץ דק.
-מוציאים קערה נפרדת או קנקן גדול, יוצקים לתוכה 2 קערות יוגורט ומוסיפים מים לקבלת חמאה סמיכה.
- שופכים את החלב הזה שהכנתם על הדשא של המסבך שמחכה בסיר.
-לאחר מכן הוסף מספיק מים חמים כדי לשמור על דשא הדשא שקוע לחלוטין במים.
- לבסוף מפזרים קמח בתבנית כך שיכסה לחלוטין את התערובת. (כמות הקמח תשתנה בין חצי כוס לכוס אחת.)
-לאחר הכנת התערובת עם הקמח כמעט אטומה אין לערבב איתו את הקמח ולא לגרום להמסתו לתוך התערובת, כך שכבת הקמח נשארת למעלה, היא מכוונת להאיץ את התסיסה וההחמצה תהליך ולהפוך אותו ליעיל יותר.
-לאחר מכן סוגרים את מכסה הסיר ובדיוק כמו שמרי היוגורט, מכסים את הסיר במטליות ומשאירים אותו ללילה אחד במקום חמים אם אפשר.
-למחרת שמים את הסיר על הכיריים ומתחילים לבשל אותו על אש בינונית תוך כדי ערבוב וערבוב. (זכור, אם רואים ששכבת הקמח עבה מדי כשפותחים את מכסה הסיר, אפשר לקחת חלק מהשכבה הזו בעזרת כף ולהוציא מהמרק)
מבשלים את המרק כ-3-4 שעות תוך ערבוב. התאם את העקביות על ידי הוספת מים חמים כשהמים מתאדים.
- זה נעשה כאשר עשבי תיבול הטירשיקי מתרככים והמרק שלך מגיע לטעם חמוץ טעים.
בתאבון.
