ישנן שתי דרכים להכין נקניק בבית. אתה יכול להכין את הנקניק שלך עם או בלי מעיים. הנה כל המידע על הכנת נקניק בבית...
הכנת נקניקיות מעיים בבית
הכנת נקניק בבית; זוהי אחת הדרכים המועדפות להעריך ולאחסן את החתיכות הקטנות שנותרו מחוברות לעצמות שנותרו לאחר נטילת חתיכות הבשר מהבקר.
מדוע משתמשים במעי בנקניק?
עם מערכת המעיים חצי חדירה, היא זורקת את המים החוצה לאט ובצורה מבוקרת, מאפשרת לבשל ולייבש את הבשר יחד עם התבלינים ומונעת מהחיידקים להירקב. כך, תקופת העמידות של הבשר בו מוגברת. תפקיד השומן של הבשר הטחון בנקניק הוא רכות הבשר.
מגן.
חומרים
ל-6 קילו בשר;
-מעי מיובש
בשר טחון מכסה הצלעות או ליד העצם
-125 גרם פלפל אדום גרוס חריף
-125 גרם פלפל אדום גרוס מתוק
-150 גרם כמון
-100 גרם פלפל שחור
-50 גרם פלפל אנגלי
-25 גרם קינמון
-200 גרם מלח
-2 ראשי שום
-1 כף מלח
מרכיבים לניקוי המעי:
-מעי מיובש
- חצי כוס חומץ
-מים רותחים
איך זה נעשה?
- תחילה יש להשרות את המעיים היבשים במים חמים קרוב לרתיחה, לתת להם להיפתח תוך 3-4 דקות.
-לאחר מכן יש לוודא שהמים חודרים לכל המעיים על ידי טבילתם 1-2 פעמים.
-חזור על תהליך זה עם מים רותחים חדשים.
-לאחר מכן פתחו את הברז ושטפו את פנים המעי פעם נוספת במים, שטפו אותו היטב.
- לבסוף, מוזגים חצי כוס תה חומץ למים רותחים ומשאירים את המעיים למשך שתי דקות. ודא שהוא מחוטא ביסודיות. לאחר סינון המים, כעת הם יהיו מוכנים למילוי.
כיצד מכינים את המרגמה הפנימית?
-הוסף את התבלינים לבשר הטחון שלך והשאיר אותו למשך 3-4 שעות עד 12 שעות. לאחר מכן מוסיפים את השום הטרופה במלח ולשים 15-20 דקות.
- מכסים ומקררים 24 שעות.
-אפשר להשתמש במשפך לא מאוד עמוק למילוי הנקניק. ראשית, מלא את המשפך כך שלא יהיו בו רווחים.
-וודאו שהבשר הטחון שלכם מגיע היטב עד קצה המשפך.
- העבירו את המעי לתוך צוואר המשפך. תוודא שלא נשאר אוויר. אם נשאר אוויר, חותכים את הקשר הנותר וקושרים את המעי הפתוח בחוט.
-אז התחילו לדחוף את הבשר הטחון לאט. לאחר סיום המילוי, קשרו אותו בחוט פשתן אם אתם מעדיפים. לבסוף, צריך לייבש את הנקניקיות שהכנתם.
הכנת נקניק קלה ללא מעי
הכנת נקניקיות מעיים בבית מועדפת בדרך כלל במקום מעיים מיובשים.
חומרים:
-500 גרם בשר בקר טחון או בקר טחון מגב טלה
-3-4 שיני שום
-3-4 פרוסות בייקון
-1 כפית כמון
-1 כפית פפריקה
-1 כפית פלפל שחור
-1 כפית אביב טרי
-מלח
איך זה נעשה?
-מושכים את כל החומרים מלבד הבייקון.
-לאחר מכן להוסיף בייקון ולהמשיך למשוך שוב. שמור את מכת הנקניק שלך בכלי סגור במקרר למשך 2-3 ימים על ידי לישה ביניהם.
-לאחר מכן עוטפים אותו בניילון נצמד ונותנים לו צורה של נקניק ומתחילים לייבש במקום קריר.
מהם הטריקים לנקניק טוב?
-קודם כל וודאו שהידיים שלכם היגייניות -המשטח עליו תעבדו חייב להיות גם נקי.
- אם תבחרו בבשר, תקבלו טחון טעים מכיסוי צלעות הבקר או מבשר האזור הקרוב לעצם, הנקרא חזה.
-היזהר לא לקנות את הבשר הטחון שלך ארוז מוכן.
- הבשר הטחון בו תשתמשו צריך להיות בעל 40 אחוזי שומן. יחס השומן הזה יקטן בזמן בישול הנקניק.
-בחרו תבלינים לפי טעמכם.
-לפני מילוי הבשר הטחון המוכן שלך, הכינו קציצות וטגנו אותן ותטעמו אותן. כך תוכלו להבין את יחס התבלינים.
-וודאו שלא יישאר אוויר בנקניק, אחרת תחוו קלקול.
- אם אתה מכין נקניק בפעם הראשונה, אתה יכול להגיע לפתרון נטול סיכון על ידי הכנת נקניקיות אצבע במקום סלילים ארוכים.
-השיטה הקלה ביותר לייבש את הנקניקיות היא לתלות אותן במקום מתאים במקרר.
-החלק העליון של הנקניק שלך עלול להפוך לעובש עם הזמן. כדי למנוע זאת, נקו אותו כל 3-4 ימים עם מטלית חומץ.
-להשאיר את הנקניקיות ל-3 שבועות לכל היותר. אם תשאירו אותו לזמן ממושך, השמן שבו יקטן ויתקשה.
בתאבון...
