הקשר ההדוק בין צריכת סוכר לסוכרת הוביל למספר תפיסות מוטעות לגבי חולי סוכרת והגבלות תזונתיות. אנשים רבים עם סוכרת יכולים לאכול את אותם מזונות כמו אנשים ללא המחלה, אך השאלה היא כמה ובאיזו תדירות. חולי סוכרת יכולים לאכול בעיקר פירות, ולמעשה, מומלץ מאוד לבחור בהם על פני מזונות מעובדים אחרים עתירי סוכר ופחמימות אחרות. פירות מכילים סיבים טבעיים, ויטמינים, אנזימים וחומרי תזונה חיוניים אחרים להם זקוקים חולי סוכרת כדי לשמור על אורח חיים תקין.
סוכרת וסוכר בדם
ההנחה שפירות עלולים להזיק לחולי סוכרת נובעת מהקשר בין סוכרים ורמות אינסולין. אינסולין מוביל את הגלוקוז בדם וסוכר הדם לתאים, שם הוא מאוחסן כגליקוגן, שיכול לשמש כדלק. גופם של חולי סוכרת רבים אינו יכול לייצר מספיק אינסולין טבעי כדי להתמודד עם הכמות הגדולה של סוכר או פחמימות שהתפרקו לגלוקוז בזמן. תפריטי סוכרת לוקחים בחשבון את הכמויות היחסיות של סוכר ופחמימות המצויות במזונות, זה נקרא האינדקס הגליקמי.
סוגי פירות
לרוב הפירות הנפוצים יש ציון אינדקס גליקמי נמוך או בינוני, כלומר רוב חולי הסוכרת יכולים לבצע חילוף חומרים של סוכרי פירות באמצעות ייצור אינסולין טבעי. כמה פירות עם ציוני אינדקס גליקמי נמוך הם תפוחים, תותים, אגסים, דובדבנים ושזיפים. לכמה פירות, כמו תמרים מיובשים ואבטיח, יש אינדקס גליקמי גבוה יחסית, אך עדיין ניתן לאכול אותם במשורה. למיצים רבים, במיוחד אלה העשויים מתרכיז, יש אינדקס גליקמי גבוה ויש לצרוך אותם במתינות.
כמויות מנות
המפתח לאכילת פירות בדיאטת סוכרת הוא אכילת מנות מתאימה. מומחים רבים אומרים שניתן לאכול כמויות הגשה המספקות לא יותר מ-15 גרם פחמימות. זה בערך חצי קרח, חופן פטל או שני כדורים של צימוקים. חולי סוכרת לא צריכים לאכול יותר מדי פירות בזמן קצר, הם צריכים לפזר את צריכת הפירות שלהם לאורך היום. אכילת יותר מדי פירות מתוקים בבת אחת עלולה להיות בעייתית לחולי סוכרת תלויי אינסולין, אך באופן כללי, רוב הפירות אינם גורמים לשיאים מסוכנים ברמות הסוכר בדם.
סיבים חשובים
פירות כמו תפוחים ותפוזים מספקים סיבים כמו גם פרוקטוז, סוכר פירות. קבלת מספיק סיבים בתזונה יכולה להיות קשה לחולי סוכרת מכיוון שמזונות רבים העשירים בסיבים טבעיים יכולים להיות גם עשירים בעמילנים, סוכרים או רכיבים גליקמיים אחרים. פירות יכולים גם לספק את התשוקה של חולי סוכרת לסוכר מעובד כמו בריוש ועוגה-מאפה. חופן ענבים או תפוח בינוני בין הארוחות יכולים לשמור על רמות הסוכר בדם מבלי ליצור ספייק שעלול לאמץ את הלבלב המייצר אינסולין, שכבר עבד יתר על המידה, של חולי סוכרת.
מי שלא אוכל ארוחת בוקר אוכל יותר
