ענינו על שאלות כמו איך מכינים בייקון ומה הטריק בשבילכם. ברגע שתלמד איך לבשל בייקון בבית, לא תקנה אותו מהשוק שוב! למרות שזה קשה להכנה, בהחלט כדאי לנסות להכין את הפסטרמה הבריאה הזו בבית. הנה מתכון הבייקון שתוכלו להכין בבית...
חומרים:
-2.5 קילו שקד או ריב
-מלח
חומרים נחוצים לחילבה;
-100 גרם של חילבה
-100 גרם אבקת צ'ילי אדום
-1 כף פלפל שחור
-חצי כף פפריקה
-1 כף כמון
-1 כפית מלח
-100 גרם שום (15-17 שיני)
-1-1/5 ליטר מים
איך מכינים בייקון?
-קודם כל יוצקים מלח על מגש, שמים עליו את הבשר ומכסים את הבשר במלח מכל הצדדים. (היזהר לא להשאיר שטחים פתוחים.)
-מניחים משקולת על המגש ומנקים את הדם הזורם כל בוקר, עשו זאת במשך 10 ימים ולאחר 10 ימים, נקו את המלח מהבשר ושטפו את הבשר בהרבה מים.
- ממלאים קערה במים, מכניסים לתוכה את הבשר, מחליפים את המים כל 3 שעות ומשאירים את הבשר במים אלו למשך הלילה.
-למחרת עושים חור בחלק העליון של הבשר, משחילים חבל חזק ותולים את הבשר במקום גבוה 3-4 ימים לייבוש. (אחת הנקודות החשובות ביותר שכדאי לשים לב אליהן תוך כדי תהליך זה היא לכסות את הבשר בבד כדי שלא ינחתו עליו זבובים.)
- באותו היום מכינים את החילבה ונותנים לה לנוח 3-4 ימים.
-מכניסים למעבד המזון את כל החומרים היבשים לחילבה ומקציפים 5 דקות, מוסיפים מים מדי פעם. השאירו את החילבה לנוח 3-4 ימים.
- לאחר מכן יש למרוח את החילבה על כל חלקי הבשר, להקפיד לא להשאיר שטחים ריקים ולתלות את הבשר שוב למשך 10-20 ימים עד שהחילבה יבשה.
-אחת הנקודות החשובות היא שכדאי לקצוץ את הבייקון דק מאוד, אם הוא סמיך זה לא יהיה טעים. אם לא מצליחים לסיים הכל, אפשר לשמור את השאר במקרר.
בתאבון.
