אתה עשוי להיות עד שחתכת פסטה או ירק ששכחת במקרר מקבלת צורה לא מוגדרת לאחר שבוע בלבד. עם זאת, הדבר אינו נכון לגבי דבש.
חיידקים ניזונים מסוכר וחומרים אחרים במזון שבו הם נמצאים. לאחר זמן מה, הם משחררים חומצה וכימיקלים אחרים כפסולת. כימיקלים אלו גורמים לשינויים בצבע, בריח ובטעם של מזונות.
כמו צורות חיים רבות אחרות, חיידקים זקוקים למים כדי לחיות. בעוד שכמעט כל המזונות מכילים מים, אין כמעט מים בדבש. זה מבטיח שאין תנאים מתאימים לחיידקים להתרבות ולחיות. מעט מאוד מים בדבש אינו מספיק לחיידקים לחיות. דבש המאוחסן עם מכסה פתוח יתקלקל על ידי אינטראקציה עם האוויר. עם זאת, דבש בצנצנת לא נפתחת יכול להישאר שלם במשך מאות שנים.
דבש בצנצנות סגורות מתגבש ומתקשה. עם זאת זה לא אומר שהוא שבור.
