מומחה קרדיולוגיה בפקולטה לרפואה באוניברסיטת אנקרה פרופ. ד"ר. סאדי גולקבניגוד למה שידוע, הוא אמר, "לא ייתכן שאדם שצורך אפס שומן יחיה, שלא לדבר על יפה ובריא".
Güleç קבע כי הדרך הבריאה ביותר לצרוך שמן היא להתאים את כמויות הצריכה בצורה נכונה, ואמר כי אי אכילת שמן מזיקה לבריאות, בניגוד לדעה הרווחת.
כשהסביר שרקמת השומן מהווה 15-20 אחוז ממשקל גופו של אדם, אמר Güleç, "לא ייתכן שאדם שצורך אפס שומן יהיה יפה ובריא, אפילו לחיות. בשביל זה אנחנו צריכים לאכול שומן, 25-30% מהקלוריות שאנחנו צריכים. מתאים למי עם דרישת קלוריות יומית של 2,000 לצרוך כ-65-70 גרם שומן ביום.
בהצביעו על כך שלא נכון לחשוב שמקור השומנים המצטברים באזור הבטן והירכיים, הפוגעים בבריאות ובמראה, הוא רק השומן הנצרך, אמר Güleç:
"אם תצרוך 2,500 קלוריות תוך כדי 2,000 קלוריות ביום, תעלה במשקל גם אם אין טיפה של שומן במה שאתה אוכל. המאפים נטולי השומן, הגלידות הקלות, היין האפס שומן והראקי שאתם אוכלים עוברים חילוף חומרים לאחר שהם נכנסים לגוף, הופכים לשומנים ונאספים באזורים שבהם לא רוצים שייאספו".
"טורקיה אסרטיבית בהשמנה"
כשהדגיש כי הדרך הבריאה ביותר לצרוך שמן היא להתאים את כמויות הצריכה בצורה נכונה, Güleç הסביר שעם צריכת שמן נכונה, שומן אינו יכול להיות אויב הלב.
בהזכירו שרופאים אומרים למטופלים שלהם "לאכול שומן, אל תשתמשו בשומן מוצק" במשך שנים, אמר Güleç: "מחקרים מראים שאנשים טורקים עלו למקום הראשון במחלות לב וכלי דם באירופה והפכו לאסרטיביים בהשמנת יתר. בעולם. צמצום בריאות הלב רק לשימוש בשומן לא נראה מאוד משכנע לאף אחד כרגע, אני חושב. עם זאת, כדי לדבר על מקומם של שומנים בתזונה בריאה, קל לזכור ש-30 אחוזים מכלל האנרגיה צריכים להתקבל משומנים, ששומן רווי לא יעלה על 10 אחוז מזה, ושמזונות חד ורב בלתי רווי. יש לצרוך ב-10% כל אחד. לא לשמן זית ולא לשמנים אחרים יש בדיוק את הפרופורציות האלה. אני לא רואה שום נזק ביצירת מגוון עם שמנים שונים כל עוד מקפידים על הכמויות שניתנו".
"יש להימנע משומן טראנס"
Güleç אמר כי הצעות הרופאים שיש לצרוך רק שמן זית אינן מנחות את המטופלים בצורה נכונה. כשהצביע על כך שחולה שצריכת השומן היומית שלו צריכה להיות 70 גרם לא עושה שום דבר טוב לליבו כשהוא צורך 150 גרם שמן זית, אמר Güleç, "כאילו שמן זית אינו שומן, וגם לא קלוריות שמגיעות ממנו. עם זאת, לא יהיה זה שגוי לומר ש-70 גרם שמן זית, הכולל מרגרינה ואפילו חמאה, בריא יותר מ-150 גרם שמן זית בלבד.
בהדגישו כי "שומן טראנס" הוא סוג השומן היחיד שאסור להתפשר עליו בנושא השומן, Güleç תיאר את שומן הטרנס כמעלה כולסטרול והורס את בריאות הלב כאחד, והזהיר להתרחק משומן טראנס כמדיניות מדינה. .
"חמאה מכילה כולסטרול"
Güleç אמר כי שמנים צמחיים כמו שמן זית, שמן חמניות ומרגרינה אינם מכילים כולסטרול באופן ישיר, בעוד שחמאה מכילה כולסטרול מכיוון שהיא מוצר מן החי.
בהצהרה שבניגוד לדעה הרווחת, שומנים רוויים אינם ספציפיים רק לחמאה או מרגרינה, הם גם מתקיימים בפרופורציות מסוימות בשמנים נוזליים, כולל שמן זית, אמר Güleç: "אין למנוע מאדם כל סוג של מזון, לרבות קבב ובקלאווה, ולא להפר את האיזונים המומלצים, בתנאי שהם לא יחרגו מצריכת הקלוריות היומית ויעלו במשקל, עליו להרגיש חופשי לבחור את סוג השמן שהוא רוצה בארוחותיו, בתנאי שהוא ברור שאנחנו, הרופאים, צריכים להיות מוכנים יותר להכין המלצות בריאות ישימות יותר אך לא מסוכנות במקום המלצות תזונתיות קפדניות וקלישאתיות".
