דילארה קוקאק
לחם לבן ומשקאות על בסיס קמח המכילים פחמימות פשוטות מתפרקים לסוכר בגוף וגורמים ל'קפיצה' של הסוכר בדם.
גם אם אין לך סוכרת, אנו ממליצים להימנע מהמזונות הבאים על מנת לא לעורר אינסולין ולא 'לקפוץ' את רמת הסוכר בדם.
אורז לבן: במיוחד אם יש לך סוכרת מסוג 2, אני ממליץ להסיר אורז לבן מהתפריט שלך ולהשתמש באורז מחיטה מלאה או בורגול במקום. במחקר שנערך בארצות הברית, אנשים שצרכו חמש מנות או יותר של אורז לבן בשבוע היו בסיכון מוגבר לפתח סוכרת מסוג 2. התברר שהסיכון לסוכרת ירד ב-16 אחוז אצל אלו שהעדיפו לפחות שלוש מנות אורז שצרכו בשבוע כחיטה מלאה במקום לבן. אורז מחיטה מלאה או בורגול מכילים יותר סיבים מאורז לבן, שומרים על שובע ומאזנים את רמת הסוכר בדם.
לחם לבן: האם אתה יודע שלחם לבן הנצרך כל יום מעלה את הסיכון לסוכרת? הסיבה לכך היא שלחם לבן העשוי מקמח מזוקק מתעכל במהירות והדבר מעלה את רמת הסוכר בדם. עם התקנות החדשות שנקבעו בלחם, הוגדל שיעור הסובין וצריכת הסיבים הוגדלה. עם זאת, לחם מחיטה מלאה ושיפון הם בין האפשרויות הטובות יותר. מחקרים שונים הראו כי אנשים המעדיפים מוצרי דגנים מלאים במקום מוצרים מזוקקים הם בעלי פחות שומן בגוף ופחות סובלים ממחלות לב וסוכרת.
משקאות מוגזים בסוכר: לא רק מזון מוצק יכול להעלות את רמת הסוכר בדם, אלא למשקאות עם פחמימות נוזליות יכולה להיות אותה השפעה. החוקרים מצאו כי אנשים שצרכו 1-2 כוסות של משקאות מוגזים ממותקים ליום היו בסיכון גבוה ב-26% לסוכרת מאשר אלו שצרכו שתי כוסות או פחות בחודש. במקום משקאות מוגזים ממותקים, צרכו נוזלים כמו מים, מים מינרליים, תה ירוק, חמאה וקפיר.
בשר אדום: לא צריך לחתוך בשר אדום, אבל מחקרים מראים שהצריכה הגבוהה שלי של בשר אדום ומעדניות יכולה להוביל בעקיפין להתפתחות סוכרת עם תכולת השומן הגבוהה שלהם. לפי מחקר רחב היקף; הסיכון לסוכרת מוכפל אצל אנשים שצורכים מוצרי מעדנים כמו נקניק, סלמי, נקניק ונקניק מדי יום. במקום זאת, בחרו בתזונה מאוזנת של בשר אדום ומקורות חלבון אחרים כמו עוף, דגים, הודו, מוצרי חלב דלי שומן וזרעים שמנים כמו אגוזים.
מזון מהיר: מזון מהיר מאוד מפתה אם אתם ממהרים ומאוד רעבים. עם זאת, רבים מהם מכילים שומן גבוה, קלוריות ומלח, מה שמגביר את הסיכון לסוכרת ומעלה את הסוכר בדם. במחקר קנדי, צריכה של מזון מהיר עתיר שומן העלתה את רמות הסוכר בדם ב-32% בקרב אנשים בריאים ללא סוכרת. עם זאת, מזון מהיר מלוח מעלה גם את לחץ הדם, ומהווה סיכון לאנשים עם סוכרת מכיוון שלאלה בקבוצה זו יש סיכון גבוה פי 2-3 למחלות לב.
מזונות ארוזים: אנשים עם סוכרת צריכים להיות זהירים בעת צריכת מזון ארוז ומעובד. אנשים רבים מעדיפים מזונות אלה מכיוון שהם קלים ובדרך כלל אינם שמים לב הרבה לתוויות שלהם. עם זאת, כאשר תסתכלו על התווית, תראו שיחס הקלוריות והשומן במנה לרוב אינו תמים. במיוחד אם מזונות אלו הם מזונות כגון עוגות ועוגיות, סביר להניח שהם מכילים רמות גבוהות של חומצות שומן טראנס. לפיכך, הוא מעלה את הכולסטרול הרע בדם ומוריד את יחס הכולסטרול הטוב. לשם כך, יש להעדיף מוצרי דגנים מלאים, פירות או זרעי שמן על ידי הקפדה על בחירות בריאות.
חלב מלא: למרות שבשר אדום ושומנים מוצקים הם הראשונים שעולים בראש כשמזכירים שומן רווי, חלב ומוצרי חלב מלאים מכילים גם שומן רווי. מחקרים רבים מראים שתזונה עשירה בשומן רווי קשורה לתנגודת לאינסולין. בחירה של חצי שומן או 1 אחוז שומן במקום אפשרויות שומן מלא תגביר את צריכת הסידן שלך וגם תאיץ את הירידה במשקל.
