החמור, שיש לו בשר מוצק ולבן, דומה לבשר עוף. את החמור, שעוזר להיות אנרגטי וצעיר, יש לצרוך טרי. אפילו אחד מדגי החמור הגדולים מניב הרבה בשר.
יש שפע של ויטמינים מקבוצת B בצוואר והוא מומלץ לסובלים מעייפות כרונית. לפני בישול החמור, יש צורך לנקות אותו היטב.
איך לבשל האדוק?
לאחר ניקוי החמור, יש לחתוך אותו לחתיכות לפי השיטה שיש לעשות. מי שמעדיף שיטות בישול קלאסיות מבשל את החמור במחבת. ניתן לטעום את החווארה בשילוב קמח תירס בתבלינים. אם יש מצב כמו טעם של החמור בתבלינים, זה מגיע לשולחן כמתאבן.
החמור שמטוגן תוך זמן קצר הוא מעדן ראוי לפה. את החוואריה המבושלת במחבת צריך ללוות סלט עם ארוגולה. מכיוון שטורקיה עשירה ביותר בדגי חוואר, היא הכרחית לשולחנות.
על מנת להפיק תועלת מהערך התזונתי של החמור, יש לשים לב לטריות שלו. אם מכינים את החמור במחבת, אין צורך להשתמש בשמן. אי שימוש בשמן מבטיח את שמירת הריח והטעם של החמור.
בישול האדון במחבת ובגריל
הכנסת עלי דפנה בין צרלית בגריל מוסיפה טעם לטעם הדג.
את החמור מנוקה היטב משפשפים במלח. חמאה טבולה במרינדה המוכנה מתבשלת על הגריל תוך 4-5 דקות. כאשר הדג מבושל, ניתן לשפר את טעמו על ידי מריחת חמאה עליו.
החמור, ששונה מדגים אחרים עם הבשר הלבן שלו, מתאים לשולחן לא משנה איך מבשלים אותו. אם חותכים את החמור לפילה, כל אזור מבושל באותו הזמן באותה מידה.
מכיוון שמדובר בדג יבש, עדיף לבשל אותו במחבת ולא לצלות. השימוש בחמאה בשמן הטיגון של החמור הופך אותו לטעים יותר. עונת החמור חשובה לא פחות משיטת הבישול.
