השעועית הרחבה הטרייה, שנחתכת לשניים באמצע, משמיעה צליל מלא. יש לחתוך את שני הקצוות של השעועית הרחבה שעברה בהרבה מים ולנקות את הסוככים בעזרת סכין. תרמילים ארוכים מדי יש לחתוך לשניים. שעועית רחבה טריה, שלא תוקפא, צריכה להיעשות מיד בלי לחכות יותר מדי. שעועית רחבה טריה, שאינה מבושלת תוך מספר ימים, משחירה תוך מספר ימים. אם התרמיל הטרי בא במגע עם מים או מתכת, הוא יתכהה מהר מאוד.
איך לבשל שעועית רחבה?
שעועית רחבה, ירק שניתן לבשל בדרכים רבות ושונות, יכולה לשמש אפילו בסלטים. הוא מוגש עם שעועית רחבה מאודה או מעט מבושלת, מנות בשר ודגים. ניתן להכין ארוחת שעועית רחבה עם בשר טחון או בשר. שעועית רחבה ירוקה מועדפת בעיקר כשמן זית. במטבחים בריאים, מזון שעועית רחבה בהחלט כלול.
השעועית הרחבה, שהיא מחסן של ויטמינים וחלבונים, היא מאוד מזינה. את השעועית הרחבה, הנקצצת לחתיכות קטנות, יש להכניס לקערה עמוקה ולשפוך עליה מים. יש לערבב קמח ומיץ לימון בקערה נוספת ולהוסיף את התערובת הזו למיץ השעועית הרחבה. לאחר הכנסת שמן זית לסיר מוסיפים בצל קצוץ וצולים את השעועית הרחבה עם רסק עגבניות.
שיטות בישול יבשות ושמן זית
שעועית רחבה מיובשת, המועדפת בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלה, היא הכרחית לרשימות דיאטה. שעועית רחבה יבשה יש להשרות למשך הלילה כדי שתתפח עד הבוקר. תהליך רתיחה של 10 דקות מוחל על השעועית הרחבה הנפוחה. בצל, שנצלים בשמן זית עד שהם הופכים לורודים, מביאים יחד עם שעועית רחבה.
שעועית רחבה עם שמן זית, שהוא טעם בריא וקליל, מוגשת עם שמיר לאחר הבישול. השעועית הרחבה המבושלת בשמן זית על אש בינונית בסיר גדול מוכנה תוך 45 דקות בממוצע. אפשר להוסיף תבלינים לשעועית הרחבה עם שמן זית לפי בקשה. שימוש בשמן זית שאינו מכיל שומן רווי בשעועית הרחבה הופך אותו לטעים יותר.
