המתכון של Şiveydiz הוא מתכון ששייך לאזור גזיאנטפ ומיוצר בדרך כלל בחודשים מאי ואפריל.
למתכון ה-siveydiz, המכיל בצל טרי ושום, יש תכונות אנטיביוטיות בזכות הירקות הללו. יחד עם זאת, מתכון ה-siveydiz מסייע לחיזוק החסינות שלך, שנפלה בחודשי האביב, תוך זמן קצר.
ב-Gaziantep, הממוקמת על דרך המשי ההיסטורית, יש מאות מנות שונות העשויות מפירות, ירקות, דגנים ובשר, וכן לחמאקון וקבבים במטבח העשיר שלה, שנוצר ממפגש בין תרבויות שונות. עם המנות העשויות מירקות ופירות שונים בהתאם לעונה, מתכון השיווידיז הוא בין המנות המבושלות ביותר במטבח הגזיאנטפ בחודשים אלה.
אתה יכול מיד להתחיל ליישם את מתכון siveydiz, שמועיל לבריאותך ועליך לצרוך באפריל ומאי.
אם אתם לא יכולים לחכות להכנת מתכון שיווידיז, אנו ממליצים לכם לשים לב למידע ולטיפים הקטנים שנעניק לכם. הנה המתכון של shiveydiz שירשים את בלוטות הטעם שלכם.
מתכון Shivediz
חומרים
אני מברך את כולם במנה מקומית טעימה שמרפאת חולים. עשה זאת אם יש לך הצטננות או שפעת. ארוחה עשירה באנטיביוטיקה עם הרבה שום. אני לא מאנטפ, הכנתי אותו בפעם הראשונה, אבל יצא מעולה. אנחנו דיאלקט עם טריקים
6 צרורות שום ירוק (חצי שום ירוק וחצי בצל ירוק אם רוצים)
1/2 קילו טלה חתוך לקוביות
להרתיח את הבשר;
1 ליטר מים רתוחים
2 כוסות חומוס מבושל
750 גרם יוגורט מסונן
4 כפות יוגורט
ביצה 1
מספיק מלח
שמן זית, נענע
איך להכין Shivediz?
שלב 1: ראשית, אנו מוציאים את החומוס שלנו מהמקפיא.
שלב 2: לאחר מכן אנו מרתיחים את הבשר שלנו בסיר לחץ עם 1 ליטר מים רתוחים.
שלב 3:בינתיים, אנחנו מקלפים ושוטפים את השום בשכבה. טיפ מס' 1: אנו משתמשים רק בחלקי השורש הלבנים של השום. קוצצים את החלקים הלבנים באורך של זרת (אם אתה משתמש בבצל, כך גם לגביהם).
שלב 4: אנחנו יכולים להפריד את החלקים הירוקים ולהשתמש בהם למשהו אחר.
2. טיפ: אנו לוקחים את המשקעים המצטברים על מי הבשר המבושל שלנו. כך שצבע האוכל שלנו יהיה בהיר. לאחר מכן שמים את הבשר שלנו בסיר נפרד עם מסננת ומוסיפים עליו את השום והחומוס.
3. טיפ: אנחנו לא מוסיפים יותר מדי מים. לא יעבור הרבה זמן אחרי הארוחה שלנו. כי יש יוגורט מסונן. זו תהיה ארוחה עבה. עם מים אלה, השום יתבשל במשך 10-15 דקות. אנו מתאימים את המים בהתאם.
4. טיפ: במתכונים מסוימים, השום מבושל מעט לפני השילוב עם הבשר והחומוס. אין צורך. כי אין לו ריח שום חזק כל כך. הריח הזה נעלם בבישול.
שלב 5: לאחר מכן אנו מוסיפים את כל הביצה ליוגורט שלנו וטורפים אותה עם בלנדר.
שלב 6: כשהשום מתרכך מוסיפים ליוגורט שהכנו כמה מצקות מהמים הרותחים, מערבבים היטב ומונעים את חיתוך.
שלב 7: מוסיפים את היוגורט למנה לאט, מערבבים את האוכל בו זמנית. אנחנו מערבבים אותו בזהירות בדקות הראשונות. אסור לחתוך.
לאחר מכן מערבבים מדי פעם עד לרתיחה. אנחנו מרתיחים אותו במשך 4-5 דקות ומכבים את החלק התחתון של האוכל שלנו.
5. טיפ: נחמם את שמן הזית ונכבה את האש. או להוסיף את הנענע לאחר כיבויה ולשפוך אותה על האוכל. או לשים את הנענע במצקת יבשה ויוצקים את השמן על הנענע על הסיר ומזלפים על המרק. כשתכינו אותו כך, תקבלו צבע ירוק חי יותר.
בחודשים אפריל ומאי, המערכת החיסונית של אנשים יורדת. בטאל יילדרים, נשיא איגוד הגסטרונומיה והשפים של גזיאנטפ, אמר את ההצהרות הבאות למתכון של שיפיידיז, שהוא מאכל מרפא וטעים למחלות שהתרחשו בתקופות אלו:
"התקופה הטעימה ביותר של השום היא אפריל ומאי. השביעידיז, שמכינים באמצעות שום טרי וחלקים לבנים של בצל, בשר טלה, חומוס, יוגורט מסונן וביצים, תופסת גם היא את מקומו על השולחן בחודשים אלו. מאז שהוא נעשה באמצעות שום, מי שאוכל שיווידיזי, שהוא אנטיביוטיקה טבעית, מוגן מפני זיהומי שפעת. ב-Gaziantep יש אמונה ש'לא תחטוף זיהומי שפעת כשאתה אוכל שיווידיזי'. לכן הוא מבושל לפחות פעם אחת בכל מטבח באביב".
ד"ר. דיאטנית בית החולים הממלכתי ארסין ארסלאן דר. Ömer Boyral גם ציין כי Şiveydizin, המכיל חלבון עז עם תכולת בשר, חומוס וביצים, הוא מקור לסידן עם תכולת היוגורט שלו.
בהסבירו ששום ובצל טריים, שהם ההבדלים העיקריים, הם מקור טוב לנוגדי חמצון, אמר בויראל:
"Sivediz מפחיתה את הסיכון למחלות רבות, בעיקר סרטן, הודות לשום, המהווה מקור לנוגדי חמצון. מכיוון ש-shivediz היא ארוחה בעלת תכונות סיבים טובות, היא גם מרגיעה את מערכת העיכול. היא עוזרת לווסת את יציאות. מאז בצל ו שום נחשב גם למאגר אנטיביוטי טבעי, "השום עשיר מאוד בסלניום. לכן יש לו השפעה מונעת מחלות. הוא אחד המפתחות לשמירה על צעירים. בקיצור, שיווידיז, שמכיל מזון בריא בכל ההיבטים, הוא סוג של אוכל שאפשר לכנותו מצוין".
