חלבון הוא תרכובת אורגנית שנוצרת משילוב של חומצות אמינו רבות. התפתחות רקמת הגוף חשובה מאוד לריפוי פצעים ברקמה. לאנזימים תפקיד חשוב בשחרור האנרגיה בגוף. יש לו תפקידים חשובים כמו ויסות חילוף החומרים, חיזוק המערכת החיסונית והפיכת חנקן לזמין בגוף.
מהם מקורות החלבון?
חלבון נמצא לרוב במזונות מן החי, אך ישנם מקורות חלבון מהצומח שגם טבעונים יכולים לצרוך. בשר אדום ובשר לבן (עוף, דגים) הם מהמקורות העשירים ביותר לחלבון. אנשים שעוסקים בספורט ומפתחי גוף מגבירים את צריכת הבשר שלהם על מנת לפתח את רקמות השריר שלהם.
גם ביצים ומוצרי חלב, שהם מזונות מן החי, עשירים בחלבון. מקורות חלבון שיכולים להיות מועדפים על מי שאינו צורך בעלי חיים ומוצרים מהחי הם קטניות, אגוזים, פולי סויה, לחם, אורז, פסטה, תפוחי אדמה. פולי סויה, בשר ומוצרי חלב וביצים הם מקורות חלבון גבוהים, אך אחרים הם מקורות חלבון דלים.
כמה חלבון צריך לקחת ביום?
לפי המחקר שערך ארגון הבריאות העולמי, כמות החלבון שאדם צריך לקחת מדי יום היא 0.45 גרם לק"ג. במילים אחרות, כמות החלבון שאדם במשקל 70 ק"ג צריך לצרוך ביום היא 31.50 גרם. כמות החלבון של הביצה, שהיא אחד המקורות הבריאים ביותר לחלבון, היא 13 גרם. מסיבה זו, מומלץ בחום על ידי מומחים לצרוך ביצים לארוחת הבוקר.
איך לקחת חלבון בלי בעיות משקל?
ככל האפשר, יש לצרוך בשר אדום עם ירקות. כבשר, יש לצרוך יותר בשר לבן, אך אין להזניח צריכת בשר אדום. בעת צריכת מוצרי בשר, יש להימנע משיטות טיגון. אפייה או הרתחה יתאימו יותר במקום.
סוגים מסוימים של גבינה, למרות שהם עשירים בחלבון, יכולים להכיל הרבה קלוריות. מסיבה זו יש לבחור גבינות דלות קלוריות.
חי במחצית הראשונה של שנות ה-1900, דר. היי פיתחה דיאטה בשנות ה-30. בהתאם לכך, היא ממליצה שלא לצרוך חלבונים ופחמימות יחד מכיוון שהעיכול שלהם שונה. ד"ר. הדיאטה שבה מתמקד היי היא כדלקמן;
•אין לצרוך חלבונים ופירות חומציים יחד עם פחמימות.
• יש לעבור לפחות 4 שעות בין הארוחות.
• יש להאכיל ירקות, סלטים ופירות בעיקר.
