מתכון פאי מים

• על התנור
• 6+ אנשים
• 30 דקות (זמן הכנה)
• 30 דקות (זמן בישול)

חומרים לבנייתו

1 קילו קמח

150 גרם חמאה

1 כוס שמן

5 ביצים

חצי קילו גבינה לבנה

חצי צרור פטרוזיליה

מלח

זֶה

הכנה של

מאפה סו הוא אחת המנות הפופולריות אך הקשות ביותר של המטבח הטורקי. הרבה יותר קל להכין מאפה מים עם המתכון שהסברנו צעד אחר צעד. אז איך מכינים מאפה מים?,

צעד ראשון: פתחו את אמצע הקמח שלקחתם בקערה כמו בריכה.

צעד שני: שוברים את הביצה באמצע, זורקים את המלח, מוסיפים מים לאט לאט ומתחילים ללוש.

צעד שלישי: אתה צריך לקבל בצק קשה. קחו הפסקה של 10 דקות ולשים שוב.

שלב רביעי: לאחר לישה של 10 דקות נוספות מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים.

שלב חמישי: בינתיים מכינים את החלק הפנימי. מגררים את הגבינה ומערבבים אותה עם הפטרוזיליה הקצוצה דק.

שלב שישי: מרדדים את כל המרנגים אחד אחד לגודל המגש. הניחו את הפילו הראשון על המגש. ממלאים סיר במים ומרתיחים אותו עם כפית מלח.

שלב שביעי: שמים מים קרים בקערה אחרת. ממיסים את החמאה במחבת ומערבבים אותה עם השמן.

שלב שמיני: מרתיחים את הפילו המגולגל בזה אחר זה במים חמים למשך דקה, ואז זורקים אותם למים קרים. מוציאים אותו עם מסננת ומניחים אותו על המגש, ואז עוברים לעלה הבצק השני. מפזרים את הגבינה בשכבה האמצעית. מצננים את הבצק האחרון מבלי להרתיח אותו, ומשמנים אותו בשמן הנותר.

השלב האחרון: שים את המגש על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה על ידי סיבובו. מוודאים שהזהב מבושל. מכסים אותו במגש נוסף והופכים אותו ומבשלים את הצד השני על אש נמוכה.

בתאבון.