בשנים האחרונות דיאטה נטולת גלוטן הפכה לאפנתית ואפילו תעשיית המזון משתמשת בה כטקטיקה שיווקית. אחת הסיבות העיקריות לכך שאנשים נמנעים מגלוטן היא מחלת הצליאק, שנית רגישות לגלוטן, ושלישית, סיבות בריאותיות תקפות כמו דרמטיטיס הרפטיפורמיס (מחלת עור).
במחלות כאלה, הגלוטן גורם לדלקת במעי הדק. ישנן עדויות לכך שחלק מהתזונה נטולת הגלוטן היא תסמונת המעי הרגיז, הפרעה נוירולוגית; מה שמציע שזה עשוי לעזור גם לאלה עם אטקסיה של גלוטן, סוכרת מסוג 1 ואנטרופתיה הקשורה ל-HIV. מעבר לכך, יש מעט עדויות לכך שתזונה נטולת גלוטן מציעה יתרונות בריאותיים כלשהם.
יותר בשר אדום, מוצרי חלב מלאי שומן, ירקות עמילניים, סוכר ושומן הנאכלים לצד תזונה נטולת גלוטן מובילים לצריכה גבוהה של כולסטרול, שומן רווי, נתרן וקלוריות לא רצויות. אם אין לך אי נוחות, אתה יכול לכלול מגוון דגנים נטולי גלוטן עשירים מבחינה תזונתית בתזונה שלך מבלי לעבור דיאטה מלאה ללא גלוטן.
צבע וגיוון חשובים בתזונה.
1- למד אילו דגנים מכילים גלוטן ואילו לא.
מכילים גלוטן: חיטה, שיפון, שעורה, לתת, בורגול, קוסקוס, חיטת דורום, סולת, מצה, טריטיקלה, כוסמין וקמות. לְמָשָׁל; Triticale הוא הכלאה צולבת העשוי מחיטה ושיפון. דגנים כאלה עשויים לפעמים להיות מזוהמים עם כל דגן ללא גלוטן, אלא אם צוין כנטול גלוטן. מצב כזה גורם למוצר ללא גלוטן להכיל גלוטן.
דגנים ללא גלוטן: דוחן, שיבולת שועל, קינואה, אמרנט, אורז, אורז בר, כוסמת, דורה וטף.
2- היפטר ממוצרים המכילים גלוטן במטבח.
בדוק את המקרר, המזווה שלך. בדוק את התוויות התזונתיות של כל המזונות הארוזים והמעובדים שאתה קונה, כמו גם את המובנים מאליהם כמו קמח חיטה. לדוגמה, המרכיב הראשון ברוטב סויה הוא בדרך כלל חיטה, אך ניתן למצוא אותו גם במוצרי חטיפים, רטבים, רטבים לסלט ודגני בוקר.
3- מצא מתכונים מעשיים ללא גלוטן וצור רשימת קניות.
האם תהיתם לגבי הטעם של הקינואה, הנה ההזדמנות שלכם להוסיף את המזון העשיר הזה בתזונה לתזונה שלכם. דיאטה ללא גלוטן לא חייבת להיות דיאטה ללא עמילן או דגנים. תירס ותפוחי אדמה עוזרים לענות על צורך זה. בשר, קטניות, פירות וירקות הם נטולי גלוטן באופן טבעי. אולי דיאטה נטולת גלוטן תעזור לענות על הדרישה היומית שלך של 5-7 מנות של פירות וירקות.
4- חקור חנויות מכולת או אתרי אינטרנט שמוכרים מוצרים ללא גלוטן. עשו לכם הרגל לקרוא תוויות מזון.
בקרוב תכירו מותגים ללא גלוטן. פסטה ללא גלוטן, קרקרים, וופלים וכו'. כאשר אנו משווים את המוצרים למוצרים המכילים גלוטן מלכתחילה, ייתכן שהם לא טעימים כמו שאתה רגיל. לאחר כמה ניסויים, טעויות והתרגלות, תוכלו לבחור בקלות את המוצר המתאים לכם. הקפד לקרוא את תוויות המזון. מוצרים נטולי גלוטן עשויים להכיל מדי פעם רמות גבוהות של פחמימות מזוקקות, שומנים, סוכרים ומלחים, כמו עמיתיהם המכילים גלוטן, ועשויים להיות בעלי תכולת חלבון נמוכה. השתמש במוצרים מוכנים לשינוי בטעם, אל תבחר בהם כל הזמן.
5- אמצו אורח חיים ללא גלוטן מחוץ לביתכם
הפכנו את הבית למקלט בטוח ללא גלוטן, והגיע הזמן למצוא דרכים להישאר ללא גלוטן גם בחוץ. נקודת המוצא הראשונה היא להעלות את המודעות של האדם הקרוב אליך. ייתכן שהמשפחה והחברים שלך לא יבינו אלא אם תסביר את זה. חלקם אולי מבינים יותר מאחרים. התמקדו בנקודות החיוביות ולא במגבילות, והסבירו איך אתם מרגישים או תרגישו טוב יותר. אכילה בחוץ הפכה להרבה יותר קלה כעת, מכיוון שיותר ויותר מסעדות מוסיפות אלטרנטיבות ללא גלוטן לתפריטים שלהן. אתה אפילו יכול לגשת לתפריט של המקום אליו אתה הולך באינטרנט ולקבל מידע מראש.
