1- מבחן מיון: הדבר הראשון שצריך לבדוק אם יש אורז ארוז או פתוח בשוק הוא להסתכל על יחס הגרגרים הלבנים באורז. שימו לב להלבנה המוגזמת של הליבה או קצה האורז, הנקראת גם גרגר גיר. אם יש גרגרי גיר כאלה באורז, ייתכן שמקורו של אורז זה הוא זר. הדבר השני שצריך לבדוק הוא שיעור השבירה באורז. קשה מאוד להשיג את הטעם, העקביות והמראה המצופה באורז עם אורז עם שיעור שברים גבוה.
אם אתם מעדיפים מוצרים ארוזים, המקור, סוג המוצר ושיעור השבירה הכתובים בפרטי תווית החובה יעזרו לכם במבחן המיון. טיפ קטן; אורז ממוצא טורקי הוא עדין בהרבה מבחינת טעם, איכות ועקביות. המחיר קצת יותר יקר מאחרים אבל שווה את זה עבור פילאף האורז האידיאלי. אל תופתעו מאורז טורקי לתמוך בייצור המקומי.
2- מבחן מעורב: המבחן השני שלנו לאורז, שאנו לא מפספסים בארוחות ובקינוחים שלנו, מאורז דרך פודינג אורז ועד עטיפות, הוא מבחן KARMA. האורז, שאנחנו לא יודעים אם הוא טוב או רע בקניה מהשוק, נותן את עצמו בסיר וניתן להבין בקלות אם מדובר באורז איכותי או לא. היזהר כשאתה אוכל את האורז שאתה מכין עם האורז שאתה קונה. אם חלק מהאורזים לא מבושלים וחלק מבושלים יתר על המידה, האורז הזה מעורבב. אז הם בעצם ערבבו שני סוגי אורז או יותר והציגו לכם אותו כסוג אחד. זה כתוב בבירור בקומוניקט האורז של קוד המזון הטורקי, "לא ניתן לערבב סוגים שונים של אורז". לכן, אתה יכול לנפות את האורז הזה מיד.
3- מבחן קריסה: קנית את האורז שלך, חזרת הביתה או שאתה לא מאוד מרוצה מהאורז שהשתמשת בו קודם. אז אתה שולף מיד מיכל פלסטיק ריק למבחן CHALLENGE. מוסיפים כמה כפות אורז לכוס מים. אם האורז שוקע לתחתית הקערה, האורז הזה הוא אורז איכותי. אם זה נשאר על פני השטח, עכשיו יש לך סיבה להיות סקפטי לגבי האורז שאתה קונה.
4- בדיקת עובש: בדיקה נוספת שלנו היא בדיקת העובש. מוסיפים כוס אורז ל-2 כוסות מים בסיר ומרתיחים. שמים את האורז המבושל והמרוכך בכלי פלסטיק ומשאירים אותו בסביבה הטבעית לכמה ימים. אם זה אורז טוב וטבעי, הוא יתייבש, אחרת, אם הוא לא יתייבש, אפשר להבין שהאורז שלך התקלקל עם כימיקלים שונים.
5- מבחן להבה: נסו להדליק כף אורז בכיור או בכל מקום שנראה לכם בטוח. אם האורז עולה באש, התרחקו מיד מהאורז! מצב זה מחזק את האפשרות של חומר פלסטי באורז.
6- מבחן רתיחה: מבחן נוסף שלנו הוא מבחן BOIL. מה שצריך לעשות בשלב זה הוא להרתיח חצי כוס אורז בכוס מים. אם האורז נהיה דביק בזמן הרתיחה, אנו ממליצים להיות סקפטיים ולהסיר את האורז מהרשימה.
7- מבחן קעקוע: קחו מעט אורז והניחו על השיש או על משטח קשיח שבו תוכלו לבחון אותו בפירוט. לאחר מכן כותשים את האורז בהקצפה עם חפץ קשה. אם האורז הופך לאבקה לבנה כשהוא מרוסק, מדובר באורז בריא ואיכותי. מצד שני, אפשר להבין שהאורז אינו טבעי אם הוא לא אבקה או אם יש כתמים על האורז.
הסברנו שהשלב החשוב ביותר בדרך לפילאף אורז טעים, שבו אנחנו מכינים סוגים שונים של פילפים מאוסמנצ'יק ועד באלדו, הוא בחירת האורז הנכונה. האורז שלכם, שעבר את כל המבחנים הללו, יביא אתכם כעת לאם האורז שאתם לא יכולים לקבל מספיק ממנו. כמובן עם יחס מים נכון.
אם אתה רוצה להכין פילאף אורז לבן כמו שלג יורד עם האורז שלך שעבר את המבחנים, הנה טריק קטן בשבילך:
2 כוסות מידה של מים רותחים מספיקות לכוס אורז. בזמן שהאורז שלך מתבשל, אתה יכול להוסיף 5-10 טיפות של מיץ לימון וסוכר מגורען עם קצה כפית כדי להבטיח את הלובן שלו.
