ביום ה-13 לתפריט האיפטאר של היום, אנו ממשיכים לשתף אתכם בתפריטי איפטאר מיוחדים. בתור מרק; חלקנו אתכם מרק עדשים ירוקות עם אטריות, קישואים ממולאים בשמן זית כמנה ראשונה חמה, קבב שחזאדה כמנה עיקרית וקינוח סונגל טעים שיעשיר את שולחן האיפטאר שלכם. הנה המרכיבים לתפריט האיפטאר היום ה-13...
מרק: מרק עדשים ירוקות עם אטריות
חומרים: -1 כוס עדשים ירוקות -1 כפית אטריות -1 בצל -1 גזר -שמן נוזלי -1 כף רסק עגבניות - פלפל אדום גרוס, מלח, נענע מיובשת, פתיתי צ'ילי, -6-7 כוסות מים איך זה נעשה? -קודם כל, לפני בישול העדשים, משרים אותן במים חמימים למשך 15 דקות. - קוצצים דק את הבצל ומתחילים לטגן עם שמן צמחי. -מוסיפים את הגזר הקצוץ דק סמוך לצליית הבצל. -מוסיפים 1 כף רסק עגבניות וממשיכים בטיגון. - מוסיפים מעט מים ומוסיפים לתוכו את העדשים. -מוסיפים מספיק מים כדי לכסות אותו באצבע, מוסיפים את התבלינים ונותנים לעדשים לרתוח. -לאחר רתיחה של כ-20 דקות מוסיפים את האטריות ונותנים לזה להתבשל. - כששניהם רכים, מכבים את הכיריים ומגישים חם. מנות ראשונות חמות: קישואים ממולאים בשמן זית חומרים: -5-6 קישואים -1 בצל -1 כוס אורז -בֹּטֶן -שמן זית -מלח - תבלינים לבחירתכם -עשב שמיר -עגבניות מגוררות -חצי כוס מים חמים -מיץ מחצי לימון איך זה נעשה? -את הקישוא שוטפים ומחלקים לשניים או שלושה חלקים, תלוי בגודלו. -החלק העליון מגולח והחלק הפנימי חלול. שוטפים אותו ומכניסים אותו למסננת על ידי הפיכתו ומסננים את המים. - צולים את קוביות הבצל בשמן במחבת בחום בינוני גבוה, מוסיפים אורז כשהוא הופך ורוד וממשיכים בטיגון. -מוסיפים פיסטוק ותבלינים, לאחר שהופכים מספר פעמים מוסיפים עגבניות מגוררות ו-1/2 כוס מים חמים, ומבשלים אותו על אש קטנה עם מכסה סגור. -1/2 מיץ לימון סוחט, מוסיפים שמיר קצוץ, מערבבים. את המרגמה הפנימית משאירים להתקרר. -את הקישואים ממלאים במכתש פנימית ללא דחיסת יתר, ומסדרים אותם בסיר שטוח מבלי להשאיר רווחים. -מוסיפים 4 כפות שמן זית ומלח לכוס מים, ומוסיפים מים קרים לשארית. את התערובת הזו מוסיפים לסיר בין הקישואים ומעט כלפי פנים. -צריך להיות מלא מים כדי שיגיע למפלס האמצעי של הקישוא, אם חסר מוסיפים. - מבשלים את הקישואים במכסה סגור, תחילה על אש גבוהה ואחר כך על אש נמוכה, עד שהקישואים מתרככים. כשהוא מתקרר, לוקחים אותו לצלחת הגשה. מנה עיקרית: קבב סהזאדה חומרים: -500 גר' בשר בקר חתוך לקוביות -4 חצילים -2 בצלים -3 פלפלים אדומים -1 שן שום -פלפל שחור -פלפל צ'ילי -מלח -1 כף רסק עגבניות -שמן זית איך זה נעשה? -אוטמים את קוביות הבשר במחבת חמה, מנמיכים אותו ונותנים לו להתבשל לבד. – מקלפים את החצילים בצורה רב צבעונית, חותכים אותם לקוביות גדולות ומטגנים אותם במחבת נפרדת. -במחבת גדולה שמים שמן זית, בצל קצוץ ופלפלים קצוצים גס ומקפיצים. -מוסיפים שום ותבלינים ומערבבים. - לבסוף מוסיפים לתערובת את הבשר המבושל, מערבבים ומסירים מהכיריים. -לאחר מכן מוסיפים את החצילים ומכניסים אותם לתבנית תנור בגודל בינוני. ערבבו 1 כף רסק עגבניות בכוס מים אחת ויוצקים אותה על הקבב של הנסיך. אופים בתנור בחום של 200 מעלות כ-20 דקות. קינוח: Supangle חומרים: -1 ליטר חלב -1 כפית קמח -3 כפות קקאו -1 כפית סוכר -1 חלמון ביצה -100 גר' שוקולד מריר או חלב -1 כף חמאה -1 כוס מים קרים לקשט: -טיפות שוקולד -בֹּטֶן -קוקוס איך זה נעשה? - מעבירים את החלב הקר לסיר עמוק. לאחר הוספת הקמח, הקקאו, הסוכר והחלמון, מערבבים את כל החומרים בעזרת מטרפה. -הדליקו את תחתית הכיריים ומבשלים את תערובת הספונגל על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד. -כשהעיניים מתחילות לקרוע, מורידים מהאש ומוסיפים את חתיכות השוקולד והחמאה ונותנים לה להימס עם האש. מערבבים את הקינוח וממתינים שיתקרר מעט. מוסיפים 1 כוס מים קרים, מערבבים בעזרת בלנדר או מיקסר ומחלקים לקערות ההגשה. -לאחר שמקשטים את הקינוח בטמפרטורת החדר, מכניסים אותו למקרר לצינון. -אפשר להגיש אותו קר. בתאבון.
