איך מכינים בבית רוטב דומי זכוכית, שהוא הרוטב ההכרחי של המטבח הצרפתי? להלן החומרים הדרושים...
חומרים:
4 קילו עצמות בקר
8 ליטר מים
1 כוס קמח
1.5 כוסות רסק עגבניות
1 כפית יין לבן
3 גזרים
2 ראשי בצל
5 עלי דפנה
1 שן שום
10 פלפלים שחורים
חצי כף מלח
רוטב זכוכית דומי | זִיוּף:
שמים את הרוטב הספרדי, המרק והפטריות בסיר גדול
מביאים את התערובת בסיר לרתיחה על אש בינונית. כשהוא רותח, מנמיכים את האש ומבשלים לאט במשך 30 דקות עד שהוא מצטמצם בשליש, ואז מוסיפים את היין.
מסננים את הרוטב בסיר במסננת מרופדת בבד גבינה ומגישים אותו בקערת רוטב.
