המדינה הראשונה שעולה בראש כשמדברים על פיצה היא ללא ספק איטליה. במדינה הזו שבה ניתן להיתקל בפיצריה בכל רחוב; שפים של פיצה משתלטים על התנור בגיל צעיר מאוד ומציעים לאוהבים את הפיצות הטעימות ביותר. אבל במקום לאכול אותה באיטליה, תוכלו להכין בקלות פיצה איטלקית בבית! שיתפנו עבורכם 5 מתכונים פופולריים לפיצה איטלקית.
פיצה מרגריטה
חומרים: לבצק: -1 חבילה לייבוש -1 כפית סוכר -1 כפית מלח -1.5 כוסות מים חמימים -3 כפות שמן זית -4.5 כוסות קמח לרוטב הפיצה; -1 עגבנייה גדולה -1 כף גדושה של רסק עגבניות -1 כפית מים חמים -3 שיני שום -3 כפות שמן זית -1 כפית בזיליקום מיובש - נענע עם קצה כפית -1 כפית סוכר -מלח איך זה נעשה? -ללוש את הבצק היטב במשך 15-20 דקות. מכינים בצק דמוי משחה. - יש להשתמש ב-3/4 כפות שמן זית בתהליך יצירת הבצק וב-3/4 כפות שמן זית בתהליך הלישה לקבלת בצק רך ולהשאיר אותו בסביבה חמימה עד להכפלת נפחו. -אתה יכול לקבל 2 פיצות בינוניות עם המידות האלה. -אנחנו מרדדים את הבצק התסס שלנו בידיים ומורחים אותו ברוטב שהכנו לפי העדפתכם. - אנחנו מסדרים את גבינת המוצרלה שלנו, עגבניות שרי פרוסות דק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. - ב-2 או 3 הדקות האחרונות של תהליך בישול מבוקר, מפזרים על הפיצה שלנו את הבזיליקום שחתכנו לרצועות ומשלימים את הזמן. אפשר לפרוס ולהגיש בעודו חם. פיצה מרינרה חומרים: -230 גרם בצק פיצה -120 גרם של רוטב עגבניות -5 גרם טימין מיובש -5 גרם שום -15 גרם שמן זית איך זה נעשה? - מרדדים את בצק הפיצה בידיים ומביאים לדקיק פיצה. מורחים עליו רוטב עגבניות. מוסיפים את השום הקצוץ. - מפזרים טימין ומוסיפים מעט שמן זית. אופים את הפיצה 3-4 דקות בתנור אבן 350 מעלות ומגישים. פיצה Quattro Stagioni (פיצה ארבע עונות) חומרים: לבצק; -130 גרם קמח -15-20 גרם שמן זית -50 גרם מים -1 כפית מלח לאמור לעיל; -100 גרם עגבניות, -180 גרם של מוצרלה, -100 גרם של חזיר עגל, -20-30 גרם חציל בגריל, -7-8 זיתים שחורים, -50 גרם של פטריות פורצ'יני, -ריחן טרי -אורגנו איך זה נעשה? - נותנים לבצק מוכן עם קמח, מים, מלח ושמן זית כתית מעולה לנוח 24 שעות במנות של 170 גרם. - לבצק שלנו שגלגלנו ביד; מורחים את הרוטב המוכן בעגבניות, בזיליקום טרי וטימין. -מוסיפים לה גבינת מוצרלה, בשר בקר, חציל בגריל, זיתים שחורים ופטריות פורצ'יני ומכניסים לתנור אבן 180 מעלות, תוך 3-4 דקות, ברגיל בתנור הביתי אפשר לבשל 35-40 דקות. פיצה פרוטי די מארה חומרים: לאמור לעיל: -1 קופסה של רסק עגבניות -1 כדור גבינת מוצרלה -6 פטריות -1 קופסת טונה (אפשר להשתמש בדיוונונים או פירות ים אחרים) -אורגנו לבצק: -550 גרם קמח -5 גרם שמרים -1 כפית סוכר מגורען -1 כף שמן זית -300 מ"ל מים -מלח איך זה נעשה? -לבצק הפיצה לוקחים שמרים, מלח, סוכר, שמן זית ומים בקערה עמוקה ומקציפים אותם על הרמה הנמוכה ביותר של המיקסר. -לאחר מכן מוסיפים את הקמח ולשים את הבצק. מרדדים את הבצק, מכסים אותו במגבת ונותנים לו לנוח 3 שעות. -מחלקים את הבצק המנוח לשלושה חלקים שווים ומרדדים בעזרת מערוך או ביד. - מורחים תחילה את רוטב העגבניות על בסיס הפיצה ולאחר מכן את גבינת המוצרלה. - מסדרים עליו את הפטריות הפרוסות והטונה. מפזרים טימין ואופים בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות 5-6 דקות. -פורסים ומגישים. פיצה של נאפולי חומרים: -3.5 כוסות קמח -1.5 כוסות מים חמימים -1 כף שמרים אינסטנט -1 כפית סוכר -5 כפות שמן זית -2 כדורי מוצרלה -7-8 עגבניות שרי -2 כפות צלפים -1 דג טונה בינוני -1 כף רסק עגבניות -5-6 עלים של בזיליקום טרי -2 כפיות טימין -3 כפיות מלח איך זה נעשה? - קחו את המים החמים לקערת הלישה. מוסיפים שמרים וסוכר ומניחים ל-5 דקות. מוסיפים מלח ושמן זית. - מוסיפים את הקמח לאט-לאט ומנפים ולשים 5 דקות. מוסיפים קמח אם צריך. מכסים אותו ונותנים לו לתסוס. -חותכים את המוצרלה והעגבניות לעיגולים. משרים את הצלפים במים לזמן מה כדי להסיר עודפי מלח. -לרוטב הפיצה מוסיפים לקערת המערבל רסק עגבניות, חצי כפית מלח, 1 כפית טימין ו-3 כפות שמן זית ומקציפים. -לוחצים ביד את הבצק על משטח מקומח ומרדדים אותו בצורה עגולה ודקיקה. - יוצקים עליו את הרוטב המוכן. מורחים תחילה את המוצרלה העגולה, ולאחר מכן את העגבניות ושאר המרכיבים על בצק הפיצה. - אופים את הפיצה שהכנתם בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות. -מוציאים את הפיצה מהתנור ומקשטים בצלפים, עלי בזיליקום, טימין ושמן זית ומגישים. הערה: אותם מרכיבים משמשים בדרך כלל להכנת בצק פיצה. אתה יכול להפוך אותו דק או עבה לפי העדפתך. בתאבון.
