דילארה קוקאק
חומר זה התקבל על ידי עולם הרפואה והתזונה בשנת 1998. היום אני מדבר על החשיבות והמקורות של כולין.
כולין, המונע את עיבוד ושריפת השומנים בגוף ובכך את השמנת הכבד, אינו עמיד למים, למרות שהוא מצוי בשפע במזון. זה מתקלקל במהירות במהלך בישול, עיבוד ואחסון מזון. הוא נספג בקלות במעיים והוא הוויטמין היחיד שיכול לחצות את מחסום הדם-מוח. עם תכונה זו, הוא לוקח חלק באירועים כימיים במוח. זה נקרא גם ויטמין הזיכרון. זוהי מולקולה הכרחית לחומר אצטילכולין, שיש לו תפקיד חשוב בהעברות בעצבים. לכולין יש תפקיד מורכב בגוף. הפוטנציאל להשפיע על התזונה הוא גדול. כולין נחוץ במהלך ההריון וההנקה.
בהתבסס על דיווחים על פגיעה בכבד, אנשים בני 19 ומעלה, במיוחד נשים הרות ומניקות, צריכים לקחת 550 מ"ג ליום. הוא צריך לקבל כולין. ניתן לקבל כולין ממזון, אך צריכה לא מספקת של כולין עלולה להוביל למחלת כבד שומני לא אלכוהולי. לכן, צריכה נאותה של כולין בתזונה חשובה מאוד לבריאות מירבית. ידוע כי מחסור בכולין גורם להפרעות בכבד ובשרירים.
הריון והנקה
הצורך בכולין גבוה יותר, במיוחד במהלך ההריון וההנקה. מחקרים הוכיחו את ההשפעות של כולין על התפתחות המוח. לכן, חשוב להקפיד על תזונה מספקת של כולין ברחם ועד גיל שנתיים. למרות שחלב אם עשיר מאוד בכולין, הכמות יכולה להשתנות בהתאם לתדירות ההנקה וצרכי האם. צריכת כולין לא מספקת מובילה לדלדול מאגרי הרקמות.
באובדן זיכרון המתפתח עם ההזדקנות, נרשמה נסיגה במהלך המחלה עם תזונה עשירה בכולין. כולין נמצא במגוון רחב של מזונות, אך כבד, ביצים ונבט (נבטי חיטה) הם המקורות העשירים ביותר לכולין. בעוד שביצים הן מקור מרוכז יותר לכולין, חלב הוא מקור עשיר יותר.
נשים או גברים?
- ניתן להגדיר תיאבון כרצון של אדם לאכול. זה משמש לווסת אנרגיה מספקת כדי לענות על הצרכים המטבוליים. אנורקסיה היא מצב בו הרצון לאכול מופחת מאוד. תיאבון לא סדיר עלול לגרום להפרעות אכילה.
- גברים טובים יותר בשליטה בתיאבון שלהם מאשר נשים, על פי מחקר בינואר 2009 בכתב העת Proceedings of the National Academy of Sciences.
- במחקר זה, החוקרים עקבו אחר פעילות המוח של מתנדבים וגברים עם טומוגרפיה (PET). אנשים אלו היו במשקל תקין בזמן ההרשמה ולא אכלו במשך כ-20 שעות. לאחר מכן הוצגו למשתתפים המאכלים האהובים עליהם ונאמר להם להריח, לטעום, אך לא לאכול אותם.
- ביום אחר נעשה שימוש בטכניקת העיכוב הקוגניטיבי כדי לדכא מחשבות על רעב ואכילה. טכניקה זו שימשה כדי ללמד אנשים להפחית את התיאבון שלהם לאותם מזונות לפני שהם נחשפים אליהם. ביום אחר התקיימה ישיבת סקירה לבדיקה. נשים וגברים טענו שהרעב שלהם פחת.
- ההערות בעקבות מחקר זה היו שההבדל בין המינים היה בספק. כמה חוקרים טוענים שתוצאות אלו נובעות מההבדלים ברכיבי התזונה שנשים וגברים צריכים לקחת.
- אני חושב ששליטה בתיאבון היא על שינוי בהתנהגות ובחשיבה. לכן, זה יהיה מועיל יותר עבור שני המינים לעבוד עם התפתחות אישית ושליטה עצמית כדי להתמודד עם התיאבון.
המלצות דיאטטיות
צריכת הכולסטרול כיום היא בדרך כלל 300 מ"ג ליום. ו-250 מ"ג לחולי לב. הגבלת צריכת בשר וביצים מפחיתה באופן טבעי את המקורות העשירים של כולין.
כמו כן, סקר שנערך בקרב אנשי מקצוע בתחום הבריאות, כולל תזונאים, גילה שרק 10 אחוז מאנשי המקצוע ממליצים על מזונות אלו למטופלים שלהם.
