בוזה, משקה טורקי ישן מאוד, נצרך עד היום במדינות בגבולות האימפריה העות'מאנית לשעבר ובחלקים מסוימים של מרכז אסיה. בוזה, משקה מותסס שנצרך בדרך כלל בחורף, נעשה באמצעות בורגול, מים וסוכר. שיתפנו עבורכם מתכון מצוין להכנת בוזה בבית. הנה המתכון של בוזה...
חומרים:
-6 כפיות בורגול גס
-1 כפית אורז
-3 ליטר מים (ניתן להוסיף ככל שמקבלים את המים)
-1 כפית שמרים אינסטנט
-2 כפות סוכר מגורען
-כמו כן, 3-4 כוסות תה של סוכר מגורען (ניתן להפחית או להגדיל לפי הטעם שלך.)
-חומוס צלוי
- אבקת קינמון
איך זה נעשה?
-שוטפים את הבורגול והאורז ומרתיחים אותם במים עד שהם רכים.
-לאחר מכן העבירו אותו דרך מסננת רשת דקה והשליכו את העיסה. השאר אותו פתוח למשך 1-2 שעות במקום חמים מחוץ לשמש.
-כשמתחמם מערבבים את השמרים עם שתי כפות סוכר וכוס מים, מוסיפים לדייסת הבורגול שבסיר וסוגרים את המכסה.
-למחרת בבוקר, מערבבים אותו וזה יחכה בין 18-24 שעות. מערבבים את זמן ההמתנה.
-ניתן להפחית את זמן התסיסה ל-12 שעות, בשלב זה כדאי לבדוק כל הזמן.
-וודא שהוא נמצא במקום קריר. אם הוא בסביבה חמה, התסיסה תהיה מהירה יותר ולבוזה שלך לא יהיה הטעם והעקביות הרצויים ויהיה לו ריח שמרים.
לאחר 18-24 שעות אפשר להוסיף את יתרת הסוכר. ניתן להגדיל את כמות הסוכר לפי הצורך.
-לאחר הוספת הסוכר אפשר לטעום ולראות אם כן.
-המעקב אורך בין 18-24 שעות. בתום 18 שעות אפשר להבין אם זה על ידי הוספת סוכר וטעימה.
-בדוק את עקביות המים, במידת הצורך, ניתן להוסיף ממי שתייה.
-אחרי שיש לך בראוני, אחסנו אותו במקרר. ככל שתקדימו לצרוך אותו, כך הוא יהיה טעים יותר.
- התסיסה מצטמצמת במקרר. נסו לצרוך אותו תוך יומיים לכל היותר. בזמן ההגשה אפשר להגיש עם קינמון וחומוס.
בתאבון.
