כריך גורני הוא מזון מהיר שהחל להיות מיוצר לאחר 1950. הוא עשוי מתערובת של קוביות גזר, פירה ומספר קטן של אפונה, דמוי נקניק וסלט אמריקאי, מונח בין לחם סנדוויץ', ומוגש עם מיונז, קטשופ וחמוצים. לעתים קרובות ניתן להיתקל בקיוסקים, במיוחד באיסטנבול. אז איך אפשר להכין כריך גורה בבית? הנה המתכון לכריך גורה...
חומרים:
-4 נקניקיות
-2 כפות רסק עגבניות
-2 כוסות מים
-2 שיני שום
-מלח
-פלפל שחור
לסלט האמריקאי;
-2 גזרים, חתוכים לקוביות
-2 קוביות תפוחי אדמה
-1 כוס אפונה קפואה מבושלת
למיונז;
-1 חלמון ביצה
-1 כף חרדל
-1-2 טיפות מיץ לימון
-1-2 טיפות חומץ תפוחים
-שמן זית
-מלח
לשלב;
-4 לחם סנדוויץ'
-4 קורנישונים כבושים
איך זה נעשה?
-מוסיפים לסיר רסק עגבניות, מים, מלח ופלפל ומערבבים, נותנים לזה לרתוח. דופקים קלות את השום בעזרת סכין וזורקים אותו בשלמותו למים.
- כשמי רסק העגבניות שלכם רותחים, שימו את הנקניקיות ששרטתם עליהן בסיר ומבשלים אותן על אש קטנה עד שגם המים נספגים וגם הנקניקיות מתנפחות.
-מרתיחים בנפרד את מרכיבי הסלט האמריקאי במי מלח רותחים ומאחדים אותם בקערה.
-למיונז, טורפים היטב את החלמון והחרדל ומכניסים אותם זה לזה, יוצקים את שמן הזית לתערובת על ידי מזיגים כמו חוט והקצפה מתמדת.
לאחר מכן, מוסיפים את מיץ הלימון והחומץ. טועמים במלח. אם המרקם סמיך מדי, אפשר להבהיר גם את המרקם וגם את הצבע עם מים. לאחר הכנת המיונז, הוסיפו את הקישוטים וערבבו.
- לבסוף, השרו את לחמי הסנדוויץ' שלכם עם רסק העגבניות שבישלתם את הנקניקיות, ואז מורחים את הסלט האמריקאי על הלחם, שמים את הנקניק והמלפפונים החמוצים בין הלחם ומגישים.
נקודת מפתח: חשוב להוסיף שמן זית לאט מאוד בזמן הכנת מיונז, אחרת המיונז ייחתך, מכיוון שחלמון 1 יכול להכיל ליטר שמן זית, אפשר להוסיף מיונז כמה שצריך.
