מוכר על ידי רופאים ותזונאים כסוג השומן הגרוע ביותר
מהו טראנס שומן?
חלק ממוצרי הבשר והחלב מכילים כמויות קטנות של שומן טראנס טבעי. אבל רוב שומני הטרנס מיוצרים בתהליך תעשייתי על ידי הוספת מימן לשמן צמחי וגורמים לשמן להתמצק בטמפרטורת החדר.
שמן בתוספת מימן נוטה להתדרדר הרבה פחות מאשר שמנים אחרים. זו בדיוק הסיבה שלמזונות המווספים מימן יש חיי מדף ארוכים יותר. מסעדות מסוימות משתמשות גם בשמן צמחי מוקשה חלקית בטיגון שלהן מכיוון שאין צורך להחליף את שומן הטרנס בתדירות גבוהה כמו שמנים אחרים. כל השומנים האלה נקראים שומני טראנס.
היכן משתמשים בשומן טראנס?
שומן טראנס נמצא בשימוש בתחומים רבים בתעשיית המזון. רָאשִׁי; הוא נמצא במזונות ארוזים הנחשבים לחטיפים, כמו עוגות, עוגיות, קרקרים וצ'יפס. הוא כלול גם באריזות פופקורן הניתנות למיקרוגל.
שומן טראנס נמצא גם במזונות קפואים. במיוחד; בצק עלים, מוצרים מסוג פיצה קפואים מכילים לרוב שומן טראנס. בנוסף, משתמשים בשומני טראנס במוצרים כמו מרגרינה ושמנת קפה, אם כי בכמויות קטנות.
מלבד השימוש בשומני טראנס במזון ארוז, ידוע שהם נמצאים בשימוש נרחב במוסדות קייטרינג כמו מסעדות ובתי קפה. שומן טראנס מועדף במיוחד ברשתות מזון מהיר בהן הטיגון נעשה באופן אינטנסיבי, שכן מימן מאריך מאוד את חיי השמן. בקצרה; שומן טראנס משמש לעתים קרובות למאכלים כמו צ'יפס ועוף פריך.
אכילה של כמה מנות או מזונות ארוזים המכילים שומן טראנס יכולה להגדיל את צריכת שומן הטרנס הכוללת לרמה גבוהה מספיק כדי להשפיע על בריאותכם.
מהם הנזקים של שומן טראנס?
ידוע שלשומן טראנס, המיוצר במיוחד עם שמן צמחי ומימן, אין יתרונות בריאותיים. לעומת זאת, מומחים ממליצים לשמור על צריכת שומן טראנס נמוכה ככל האפשר.
שומן טראנס מעלה בעיקר את הסיכון להתקף לב, שבץ וסוכרת. בנוסף, הוא מעלה את רמות הכולסטרול הרבה מעל לרמות הרצויות ולעיתים גורם להפרעות במחזור הדם.
מכיוון ששומן טראנס מזיק לגוף, כדאי להימנע מצריכתו. הימנעות ממזון מטוגן ורכישת מזון ארוז על ידי בדיקת התכולה מפחיתה מאוד את הסיכון לצריכת שומן טראנס.
