על פי תוצאות מחקר הפרויקט שכותרתו 'קביעת הפעילות נוגדת החמצון והאנטימיקרוביאלית של תפוח Amasya בשנת 2014' שנערך בבית הספר המקצועי למדעי הטכניקה של אוניברסיטת Amasya, מיץ תפוחים, המשמש כמגן מפני מחלות רבות עם הברזל שלו, תכולת חלבון, ויטמין C ו-E, מפחיתה עקה חמצונית הודות לתכונותיו נוגדות החמצון. דווח כי הוא מונע חומרים רעילים מהגוף, מסייע בהוצאת חומרים רעילים מהגוף, ומעניק הגנה מפני הזדקנות הודות למינרלים שהוא מכיל .
בהצהרה כי התפוח שימש כמקור ריפוי בהיסטוריה בשל נוגדי החמצון והחומרים האנטי-מיקרוביאליים שבתוכנו, יועץ הפרויקט אסט. Assoc. ד"ר. Melek Gül אמר, "בגלל תכונותיו נוגדות החמצון, נראה במקורות שנשים ביוון העתיקה אכלו תפוחים כדי להפוך ליפות".
כשהסביר שתפוח הוא מאגר נוגדי חמצון חזק יותר מירקות ופירות אחרים, אמר Gül, "נוגדי החמצון החשובים ביותר הם ויטמינים A, C, E וסלניום. כאשר כימיקלים אלו נלקחים לגוף, הם מונעים היווצרות של רדיקלים חופשיים הנוצרים כתוצאה מפעילות מטבולית. נוגדי חמצון, המונעים מרדיקלים חופשיים לפגוע בתאים, מעכבים בכך את ההשפעות השליליות של ההזדקנות. נוגדי חמצון מגנים על הגוף מפני כל המחלות שרדיקלים חופשיים עלולים לגרום. הוא גם מהווה אמצעי הגנה מפני מחלות זיהומיות, במיוחד מחלות כמו מחלות לב, סוכרת, ניוון מקולרי וסרטן. אין להשתמש בנוגדי חמצון בטיפול במחלות אלו, אך יש להשתמש בו כאמצעי מניעה כדי להימנע ממחלות אלו. רדיקלים חופשיים גורמים למחלות וכן גורמים לכמה מחלות שצפויות להתרחש בגילאים מאוחרים יותר להתרחש בגילאים מוקדמים יותר. בהקשר זה, ניתן להבחין בקלות כי נוגדי חמצון מעכבים את סימני ההזדקנות.
Mine İnce, סטודנט של התוכנית לטכנולוגיה בכימיה שלקח חלק בפרויקט עם Kübra Çetin, Gözde Turan, Meltem Ekici, Burçin Karahan, Havva Karakoca ו-Rümeysa Şahin, קבע כי תפוח, בעל השפעות חיוביות מאוד על המוח, הכבד ובטן, עוזר לישון אם הוא נאכל לפני השינה.
