אנו חולקים אתכם את המתכון לקציצות בלבן, שהוא אחד הטעמים הנפלאים של אסקישהיר. קציצות הבלבן, שתוכלו להכין בקלות בבית, ישכיחו מכם את כל הקבבים. מי שאוהב קציצות עם פיתה יאהב את קציצות הבלבן. הנה המתכון לקציצות בלבן...
לרוטב העגבניות:
-2 כפות רסק עגבניות
-1/2 כף חמאה
-1 כפית סוכר מגורען
-1/2 כפית מלח
-1/2 כוס מים
עבור קציצות:
-500 גרם בשר בקר טחון
-1 כוס פירורי לחם מיושנים (טחונים דק)
-1.5 כפיות מלח
-1.5 כפיות פלפל שחור
-2 בצלים
לאמור לעיל:
-1 כוס יוגורט
-4 כפות חמאה (מומסת)
-2 פיתות (חתוכים לקוביות)
-1 כוס מרק (למזיגה על לחמי פיתות)
-2 פלפלים
-1 עגבנייה
איך זה נעשה?
-בקערה גדולה מערבבים את בשר הבקר הטחון, פירורי הלחם המיושנים והבצל הקצוץ דק עם מלח ופלפל.
-הכינו קציצות עגולות שטוחות בגודל אגוז ומטגנים אותן במחבת ברזל יצוק חמה.
- מבשלים את הפלפלים והעגבניות במחבת שבה בישלתם את הקציצות עד שהם נראים צלויים מבחוץ.
-לרוטב העגבניות ממיסים את החמאה במחבת. מוסיפים רסק עגבניות, סוכר גרגיר ומלח ומטגנים עד שיוצא ריח של רסק עגבניות. מוסיפים עליו את המים ולאחר שזה רותח זמן מה, מסירים אותם מהכיריים.
-שים את פיתה הציפורן חתוכה לקוביות על הצלחת שתגיש.
- יוצקים עליו את המרק שחומם מראש.
- יוצקים את היוגורט המוקצף, ולאחר מכן את רוטב העגבניות על הפיתה.
-מניחים עליו את הקציצות. לאחר הוספת הפלפל והעגבניות לצלחת יוצקים את החמאה החמה על כל הקציצות ומגישים.
