המתכון והמרכיבים של כדורי הבשר של İçli, אחד הטעמים הפופולריים של המטבח הטורקי, ממשיכים להיות נושא למחקר של אזרחים. מכיוון שזו ארוחה לא קלה, היא ידועה כארוחה המוכנה בימים ולילות מיוחדים ולא ארוחות יומיות. İçil Meatballs, שהוא אחד הטעמים המיוצרים באופן תדיר במיוחד באזורי הים התיכון ודרום מזרח אנטוליה, יתבקשו מהמתחרים על ידי השפים בתחרות מאסטרשף, שתוקרן הערב. İçli Meatballs, אשר ידוע במקור כמטבח הלבנט, הוא טעם השייך למטבח סוריה, ירדן, עיראק, לבנון ודרום מזרח אנטוליה, והוא מכונה גם אורוק וקיבה באזורים מסוימים. כדורי בשר ממולאים מכינים בשתי דרכים, הראשונה מבושלת והשנייה מטוגנת.
מרכיבים לקציצה עם מרכיבים
-חצי קילו בשר בקר טחון
-5 כוסות בורגול משובח
-1 בצל
-2 כפות פפריקה
-מלח
-פלפל שחור
עבור מרגמה פנימית;
-1 קילו בשר בקר טחון
-1 כוס אגוזי מלך
-4 בצלים
-פיסטוק
- פתיתי צ'ילי
-מלח
הכנת כדור בשר עם מרכיבים;
שלב ראשון: מתחילים בהכנת המלית. קחו את הטחון למחבת. מוסיפים את הבצל הקצוץ דק ומטגנים אותם. מוסיפים את אגוזי המלך והפיסטוקים הקצוצים דק יחד עם פלפל הצ'ילי והמלח וממשיכים בטיגון. כבה אותו והנח אותו בצד.
שלב שני: לוקחים את שאר החומרים בקערה ומתחילים ללוש. מוסיפים מים ולשים עד לריכוך. כשמגיעים לסמיכות הרצויה, שברו חתיכות בגודל ביצה וגלגלו אותן בידיים ואז חללו אותן. שים אותו במרגמה הפנימית וסגור אותו.
שלב שלישי: מטגנים את הקציצות המוכנות בשמן חם ומגישים חם.
בתאבון!
על כדור הבשר של ICLI
Kibbeh או oruk הוא מאכל במטבח הטורקי, אשר נעשה על ידי הכנת בצק ומילוי הבורגול.
המנה הזו, השייכת במקור למטבח הלבנטי, נקראת גם kibbe ובאזורים מסוימים קציצות ממולאות. מכינים את הקיבה בשני אופנים. הראשון שבהם הוא שיטת הרתיחה. זה בהחלט תופס את מקומו בשולחן באירוח אורחים באירועים מיוחדים כמו חגים, הבטחות, אירוסין, ערבי חינה. השני הוא טיגון. İçli Köfte, שהיא בין המאכלים המסורתיים של אזורים מסוימים בטורקיה, חדלה להיות ארוחה יומית והפכה לארוחה מיוחדת לאירועים מכיוון שהיא קשה וארוכה להכנה.
המילוי שלו מורכב מבשר טחון, בצל ולחלופין אגוזי מלך, פטרוזיליה, ממרח פלפלים ותבלינים. הוא צלוי בחמאה או שומן חזיר. ואז המרגמה הפנימית המוכנה נחה בארון עד שהיא מתקררת. מכינים בצק מתערובת של בורגול משובח, סולת, קמח, ביצה, משחת פלפלים, תבלינים ומלח; את המלית הקרה מכינים בצורת קציצות יבשות וממלאים את הבצק.
זה מנהג נפוץ להגיש את זה עם ayran. הוא מיוצר באזורי Adana, Bitlis, Osmaniye, Sivas, Kahramanmaraş, Tunceli, Elazığ, Malatya, Mardin, Diyarbakir, Hatay, Kilis, Gaziantep, Şanlıurfa ו-Adıyaman בטורקיה. כופתאות מבושלות אפשר להגיש עם חמאה מומסת.
