מיתוסים ועובדות על סלמון

דילארה קוקאק

שיטות צריכה ובישול הן לרוב נושא לדיון. אז בואו נראה מה אנחנו יודעים נכון ולא נכון על הדג הזה.

כשאני מדבר על סלמון, חברתי היקרה ליילה אלאטון תמיד עולה בראשי. כשאומרים שהיא אוכלת סלמון לפחות 4-5 ימים בשבוע, אנחנו תמיד מדברים על האם העור היפה שלה והעובדה שהיא תמיד באותה צורה כבר שנים קשורים לסלמון.

סלמון; זהו דג בצבע ורוד בעל טעם דומיננטי יותר בהשוואה לדגים אחרים ואינו מתאים לטיגון בשל תכולת השמן הגבוהה שלו. בין אם אתם אוהבים לאכול דגים או לא, מחקרים רבים מראים שאכילת דגים 1-2 פעמים בשבוע מועילה מאוד. דגים נמצאים בקבוצת הבשר עם תכולת החלבון העשירה שלו.

אם ניקח בחשבון את תכולת הוויטמין של דגים; הם נחשבים למקורות טובים לויטמינים מקבוצת B תיאמין (B1), ריבופלבין (B2), ניאצין (B3), פירידוקסין (B6), B12 וויטמינים מסיסים בשומן A ו-D. צריכה של 100 גרם דגים עונה על 10-15 אחוזים מהדרישה במיוחד של ויטמין A (רטינול). דגים הם מזון עשיר בתכולת מינרלים. הוא מכיל מינרלים כמו יוד וסלניום.

מיתוס: סלמון אינו מפחית את הסיכון למחלות לב.

אמיתי: סלמון הוא מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3. מחקרים הוכיחו שצריכתו מפחיתה את הסיכון למחלות לב. מחקר על נשים שפורסם ב-Nurses Health Study השווה צריכת דגים פחות מפעם בחודש עם אלו שצרכו 1-3 בחודש. לפי התוצאה, דגים מפחיתים את הסיכון למחלות לב כלילית ב-21 אחוז. שיעור זה; זה עולה ל-29 אחוז עבור מי שצורך דגים פעם בשבוע, 31 אחוז עבור מי שצורך אותו 2-4 פעמים, ו-34 אחוז עבור מי שצורך יותר מ-5 פעמים בשבוע.

מיתוס: בסלמון ים יש יותר חומצות שומן אומגה 3 מאשר בסלמון גידול.

אמיתי:על פי הפניות סטנדרטיות, מנה אחת של סלמון גידול מכילה אומגה 3 קרובה לסלמון ים. איגוד הלב האמריקני ממליץ לצרוך שתי מנות דגים בשבוע כדי לקבל אומגה 3 וחומרים מזינים חשובים אחרים, בין אם גידול דגים או סלמון ים.

מיתוס: בישול סלמון הורס חומרים מזינים, עדיף לאכול נא.

אמיתי: דג נא מכיל תיאמין, אנזים הורס אנרגיה וחשוב למערכת העצבים. חום מעכב את פעילותו של אנזים זה. לכן, צולים את הסלמון או מבשלים אותו בתנור. אתה יכול לקבל ארוחה נהדרת על ידי הוספת פלפל שחור על הסלמון ובישולו בתנור במשך 15-18 דקות.

מִיתוֹס: סלמון קפוא אינו טעים ובריא כמו טרי.

אמיתי: דגים קפואים הם לרוב אפילו טריים יותר מהדגים שקניתם מהדייג, כי זה עלול לקחת יותר זמן ממה שאתה חושב להגיע לדייג. דגים ארוזים רבים הנמכרים בחנויות מכולת מוקפאים מיד לאחר לכידתם, ובכך שומרים על כל אבות המזון ומונעים קלקול.

מִיתוֹס: יש להסיר את העור של הסלמון לפני הבישול.

אמיתי: עור הסלמון מכיל כמות גבוהה של חומצות שומן אומגה 3 והן חודרות לתוך הבשר במהלך הבישול. הוא מתאים לאכילה, אבל יש אנשים שלא מעדיפים את העור כי יש לו טעם דג שומני עז שהם לא אוהבים. אם אתה רוצה לאכול את הסלמון שלך ללא טעם שמן דגים נוסף, אתה יכול להוסיף מיץ לימון לפני הבישול ולהסיר את הקליפה ממש לפני האכילה.

מהי אומגה 3?

אומגה 3 היא אחד מסוגי חומצות השומן הבלתי רוויות שאינן יכולות להיווצר על ידי הגוף ויש ליטול אותן מבחוץ עם האוכל. זה מחולק לשניים כמו EPA (חומצה פנטאנואית איקוסה) ו-DHA (חומצה דוקוסה הקסאנואית). למעשה, ניתן לציין מקורות רבים המספקים צריכת אומגה 3, אך ידוע שהמקור הטוב ביותר הוא דגים.