שלום לתרקיה! אנו חולקים איתכם את המתכון לקינוח hayrabolu, שהוא טעם נפלא שהמהגרים הרומליים הביאו למטבח התראקי. למרות שהקינוח המיוחד הזה, שמרוטב עם גבינה לבנה ללא מלח וטחינה, דומה לקינוח קמלפסה, ההבדל היחיד הוא שבקינוח היירבולו משתמשים יותר ביצים. אז איך להכין קינוח hayrabolu?
חומרים:
-400 גרם גבינה לבנה ללא מלח
-2 ביצים
-2 חלמונים
-2 כוסות קמח
-2 כוסות סולת
-1 כפית סודה לשתייה
-3 כוסות סוכר מגורען
-4 כוסות מים
-1/2 מיץ לימון
-10 כפות שמנת
-10 כפות טחינה
-1/2 כוס גרעיני אגוזי מלך (קצוצים גס)
איך זה נעשה?
- לוקחים את הגבינה בקערה ומפוררים היטב בעזרת הידיים, אפשר גם לשלוף מהרובוט אם רוצים.
-מוסיפים 2 ביצים ו-2 חלמונים לגבינה המפוררת ומערבבים היטב.
-לאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים ולשים היטב ומקבלים בצק כמו תנוך אוזניים.
-חותכים מהבצק שהכנתם חתיכות, קצת יותר גדולות מהקלמנטינה, ומגלגלים בידיים ומניחים על תבנית האפייה עליה משמנת נייר.
-אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות עד שהחלק העליון מזהיב.
-לאחר אפיית העוגיות, הוציאו אותן מהתנור והניחו להן להתקרר.
-לסירופ שמים בסיר את הסוכר והמים ומערבבים עד שהסוכר נמס. לאחר שהסירופ מתחיל לרתוח, מוסיפים מיץ לימון וזורקים את העוגיות הצוננות לתוך הסירופ.
- מרתיחים כ-10 דקות נוספות עם הממתקים בצורה זו, מכבים את האש ומניחים בצד לספיגת הסירופ.
-לאחר שהסירופ התקרר לגמרי, מוציאים את הקינוח מהסירופ, מניחים על צלחת הגשה, מקשטים בשמנת, טחינה ואגוזי מלך מפוצצים ומגישים.
בתאבון.
