הערך התזונתי של קוויאר גבוה למדי. הוא מכיל הרבה חומרים כגון חלבון אומגה 3 הנדרש לגוף האדם. קוויאר, שיש לו את היתרונות הללו, הוא למעשה ביצי דגים.
מה זה קוויאר?
קוויאר, אחד המאכלים החשובים ביותר של שולחנות עשירים, מופק מביצים של דגים שונים. ישנם לא מעט סוגים שונים של קוויאר. שני סוגי הקוויאר הידועים ביותר הם קוויאר שחור ואדום. קוויאר שחור הוא בעל ערך רב מכיוון שהוא מיוצר בתדירות נמוכה יותר. סוג זה של ערך תזונתי הוא הרבה יותר עשיר. קוויאר שחור הוא מוצר המיוצר ונסחר במדינות שונות בעולם.
קוויאר אדום הוא זן נפוץ יותר. יש לו אלמנטים תזונתיים נמוכים יותר מאשר קוויאר שחור. עם זאת, זה עדיין ידוע בתור מזון מזין מאוד. קוויאר אדום מופק גם מכמה מיני דגים בארצנו.
קוויאר ידוע בדרך כלל בזכות הזנים השחורים והאדומים שלו. עם זאת, ישנם גם סוגי קוויאר שהם אפורים וחום. ניתן גם לצרוך קוויאר בצבעים אלו בקלות. עם זאת, הוא אינו מחליף קוויאר שחור ואדום מבחינת הטעם.
קוויאר תואר כמזון של מלכים במשך מאות שנים. זה התקיים בדרך כלל בארמונות ולשולחנות של בני אצולה. ידוע שאוכל זה נכלל גם בתרבות המטבח של הארמון העות'מאני. קוויאר, הנצרך בדרך כלל לארוחת בוקר, יכול להיות מוכן גם בצורת סלט.
איך מייצרים קוויאר, ממה הוא מתקבל?
קוויאר הוא מזון המתקבל על ידי נטילת ביצים של מיני דגים שונים. במיוחד דגי החדקן מהים הכספי מספקים ייצור קוויאר באיכות הגבוהה ביותר. ישנם שלושה סוגי חדקן המופקים מהים הכספי. אלה נקראים Beluga, Asietra ו-Sevruga. כל שלושת סוגי החדקן משמשים בייצור הקוויאר האיכותי ביותר בעולם.
מלבד מיני דגים אלו מייצרים קוויאר גם מסלמון. בנוסף, קוויאר נלקח מדגים כמו פורל ובורי. הדג לא נהרג בזמן שלוקחים את הביצים. חותכים את בטן הדג ולוקחים את הביצים. ובטן הדג נתפרת ומשתחררת חזרה לים. סוגי דגים אלו הם יצורים שיכולים לקבל קוויאר מספר פעמים במהלך חייהם.
קוויאר הוא מאכל שמכינים ואוכלים בדרכים שונות. כיום, ישנם מזונות המיוצרים מקוויאר שחור בצורת שמנת. אלה נצרכים על ידי מריחה על לחם. מלבד זאת, סוגים גדולים של קוויאר מבושלים על ידי טבילה בקמח וטיגון בשמן.
סוגים מסוימים של קוויאר מוצעים למכירה מיובשים. אלה מומלחים ומכינים כבשר יבש. אפשר לצרוך קוויאר מסוג זה כמתאבן עם משקאות.
