הכינו את המצרכים לקינוח השחור, המכונה הקינוח המפורסם של אדנה. הקבב של אדנה מפורסם כמו הקינוח שלו. הוא ידוע גם בשם "קינוח אורח", במיוחד בגלל שאנשים בעיר מכינים את הקינוח הזה בעיקר כשבאים אורחים. מכתש האגוזים והקינמון בבצק המטוגן יספק חגיגה של טעם שתישאר בחיך. אז איך מכינים קינוח שחור? הנה המרכיבים לקינוח השחור...
הצעות בישול לקינוח השחור: אם אתם לא רוצים לטגן את הקינוח שלכם בשמן, אפשר להכין אותו גם בתנור, אבל המקור נעשה בטיגון עמוק. אם רוצים לאפות אותו בתנור, יספיק לבשל אותו בתנור בחום של 180 מעלות עד שהחלק העליון מזהיב.
טיפים לקינוח Blackbird: משוואת קינוחי שרבט קר-חם תקפה לקינוח זה, כמו לגבי רוב קינוחי השרבט. לכן יש להכין תחילה את הסירופ ולתת לו להתקרר.
חומרים:
-ביצה 1
-1 כפית יוגורט
-1 כפית מים
-1/2 כפית שמן זית
-1 כפית חומץ
-1/2 כפית אבקת אפייה
-1/2 כפית מלח
-5 כוסות קמח
לסירופ:
-3.5 כוסות מים
-3 כוסות סוכר מגורען
-1/2 לימונים
לטגן:
-1/2 כוס שמן
לפתוח:
-3 כפות עמילן
איך מכינים קינוח קראקוש?
להכנת הסירופ:
-התחל בהכנת הסירופ שלך. לוקחים בסיר את המים והסוכר הדרושים לשרבט, סוחטים לתוכו מיץ מחצי לימון ומוסיפים את הלימון עם הקליפה שלו.
-מדליקים את הכיריים ומערבבים עד שהסוכר נמס.
- לאחר שיתחיל לרתוח, יספיק להרתיח אותו כ-15 דקות. הסירופ שלך מוכן, מסירים את קליפת הלימון ומניחים לו להתקרר.
לבצק:
- מערבבים את כל מרכיבי הבצק בקערת לישה ולשים עד לקבלת בצק דמוי תנוך אוזניים. אם הקמח קטן אפשר להוסיף עוד קצת.
-לאחר לישה של הבצק מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים ומגלגלים אותם ונותנים להם לנוח כ-15 דקות על ידי כיסוים במגבת לחה.
להכנת המלית:
-מערבבים בקערה את גרעיני האגוזים, הקינמון והסוכר. המלית שלך מוכנה.
להרכבה ולבישול:
-לאחר שהבצק נח, פזרו הרבה עמילן על הרצפה שם תפתחו את הבצק.
- לוקחים את אחד המרנגים ומפזרים עליו עמילן ומרדדים בצק דק ככל שתוכל.
-לאחר שפותחים את המרנג בצורה זו, מקפלים חצי מהבצק שפתחתם בצורה של אקורדיון כך שירוחבו כ-3 אצבעות.
-מניחים את החלק הזה שקיפלתם, זה לצד זה, מהמרגמה הפנימית שהכנתם ערימות, תוך השארת מרחק של 2 אצבעות ביניהן.
- מכסים את החצי השני של הבצק שלא קיפלתם, בצורת אקורדיון, על המלית ששמתם בחתיכות ולוחצים אותה קלות.
- סוחטים את הבצק מדפנות הגושים וסוחטים אותו באצבע כאילו מכינים חבילת ממתקים.
-חתכו את הנתחים מהמקומות שסחטתם ועצבו את הקינוח שלכם בצורה של חבילות סוכר קטנטנות על ידי סחיטה חוזרת כדי למנוע מהן להיפתח.
-מכינים את כל הבצק בצורה זו.
-שמים את הקינוחים שהכנתם במחבת ששמתם בה הרבה שמן, ומכניסים לתוכה את הבצק, מנמיכים ומטגנים היטב את החלק העליון והתחתון על ידי הפיכתו כך.
- זורקים את הממתקים המטוגנים לסירופ המקורר.
קינוח השחור שלך מוכן! בתאבון.
