מתכון הצלייה, שהוא בין הבסיס לשולחנות החגים, ממשיך להיות נושא למחקר של האזרחים. בשר הקרבנות שנשחט בחג זה יחולק עם נזקקים, קרובים ושכנים. אלפי מוסלמים יכתירו את שולחנותיהם בצלי טעים עם הבשרים המשותפים בחג הזה. ריכזנו עבורכם את המרכיבים למתכון הצלייה, שהוא בין הטעמים ההכרחיים של השולחנות במהלך החגיגה, ואת מתכון הצלייה צעד אחר צעד. להלן המתכון והמרכיבים לצלייה...
מרכיבי צלייה
כמות השומן החזיר שאתה רוצה
1 ק"ג בשר עגל או כבש
תבלינים לבחירתכם (מלח, פלפל, טימין)
בניית צלייה
שלב 1. ראשית, שטפו את הבשר. ודא שהדם שעליו ינוקה היטב.
שלב 2: לאחר מכן קוצצים את שומן הזנב והבשר.
שלב 3: אם יש לך סיר לחץ, הכניסו את הבשר ושומן הזנב לסיר הלחץ.
שלב 4: אין צורך להכניס מים לסיר הלחץ, הבשר יתבשל במיץ שלו.
שלב 5: לאחר 40 או 45 דקות, פתחו את מכסה סיר הלחץ ויוצקים את הבשר למחבת.
שלב 6: לאחר מכן ניתן לצלות את הבשר במחבת.
טריק צלייה:
אם אתם לא רוצים שהבשר יהיה קשה, אנחנו ממליצים להוסיף מלח ותבלינים אחרונים.
טיפים שכדאי לקחת בחשבון בעת הצלייה
הבשר המשמש ביותר לצלייה הוא כבש. עם זאת, כשמדובר בחג הקורבן, אתה יכול להכין את הצלי שלך מכבש, כבש או עגל. מכיוון שהבשר טרי, יהיה קל וללא מאמץ לבשל אותו.
אם אתה הולך לצלות בשר כבש, אתה יכול לבשל אותו בשומן שלו, על אש חמה מאוד. אתה צריך לבשל את הבקר במשך זמן רב על ידי הוספת מספיק מים ושמן.
צריך שהבשר יהיה מעט שמן כדי שהצלי יהיה טעים. מסיבה זו, כדאי לא לקחת את כל השמן בזמן ניקוי בשר הקורבן שלך.
כמה רך צלי עיד-אל-אדחה?
אם אתם צולים מבשר עגל במהלך עיד אל-אדחא, זה עלול להיות קצת יותר בעייתי לבישול ורך מבשר כבש.
בנוסף, אם צולים את הבשר שהמתין במקרר לפחות יום, לא ביום החיתוך, תוכלו לקבל את הרכות הרצויה.
אם תשימו לב למדורה החמה ולאחר מכן לחום הבינוני, שהזכרנו למעלה, הצלי שלכם יהיה רך.
איך לאחסן את צלי עיד-אל-אדחה?
אם תרצו לצרוך בשר צלוי בצורה טרייה וטעימה לאחר עיד אל-אדחה, תוכלו לאחסן את הצלי שלכם.
לאחר בישול הצלי, ממיסים את החלב בסיר נפרד ושופכים אותו לסיר שבו נמצא הצלי. לאחר הקפאת השמן, אתה יכול לאחסן את הצלי שלך במקפיא או בחלק מהארון שלך.
