חלב גורם לך לרדת במשקל!

חלב הוא פריט המזון הבסיסי ביותר שאנו יכולים לאכול מיום היוולדנו ועד סוף חיינו. בכל יום אנו צוברים מידע חדש וחדש על המשקה הזה, שאנו יודעים שהוא חשוב לגופנו. בנוסף להיותם נס בפני עצמו, אנו יודעים שמזונות כמו יוגורט, גבינה, קפיר ועיירן המופקים מחלב הם כיום הכרחיים לגוף האדם. מומחה לרפואה פנימית ד"ר. Ayça Kaya מפנה את תשומת הלב ליתרונות החלב, אחד ממקורות הויטמינים היקרים ביותר.

מקור הוויטמין היקר ביותר

חלב הוא אחד מהמזונות היקרים ביותר המכילים שומן, פחמימות וחלבון ביחד ובמינונים מספקים, שהם שלושת עמודי התווך העיקריים של התזונה שלנו. עם זאת, הוא עשיר מאוד בסידן, זרחן ומגנזיום, שהם מינרלים שימושיים מאוד. זהו גם אחד המקורות היקרים ביותר של ויטמינים B2, B12, C, D, K ו-A, ולמעשה, קרוב ל-87% מהחלב הוא מים. במילים אחרות, כל החומרים בחלב מספיקים לחיים בריאים של האורגניזם.

כאשר אנו שותים 1 כוס חלב, לגופנו יהיו 8 גרם חלבון ו-13 גרם פחמימות. 8 גרם שומן, 290 מ"ג סידן, מים, ויט A, B2, B12, D, E, K, אלקטרוליטים (Na , ק). הקלוריות הממוצעות של חלב זה היא בסביבות 150.

לפחות 2 כוסות חלב ביום...

במדריך התזונה הספציפי לטורקיה שפורסם על ידי ארגון החלב והחלב הלאומי, אנשים מבוגרים צריכים לצרוך 2-3 מנות (200-600 מ"ל), ילדים, נשים הרות, אמהות מניקות ונשים לאחר גיל המעבר צריכים לצרוך 3-4 מנות ( 600-800 מ"ל) חלב ביום. מומלץ.

חלבוני חלב הם באיכות גבוהה יותר מחלבונים צמחיים. גוף האדם מנצל טוב יותר את חלבון החלב. ידוע שהוא מיטיב עם התפתחות העצמות וחלבוני הרקמה, בעיקר בילדים בגיל גדילה והתפתחות. לתכולת החלבון יש השפעה רבה על ריפוי פצעים בגוף וטיהור דלקות. כמו כן, מאחר והורמון גדילה מופרש במהלך השינה, אני ממליץ לילדים לשתות חלב, במיוחד לפני השינה, כדי שהתפתחות השרירים והעצמות תהיה טובה יותר.

סידן מ-5 ק"ג בשר נלקח מ-2 כוסות חלב.

סידן הוא אחד המרכיבים האיכותיים ביותר של חלב. כדי לעמוד בדרישת הסידן היומית של אנשים בריאים, יש צורך בממוצע של 1000 מ"ג סידן. בשביל זה מספיק לשתות שתי כוסות חלב ביום. כאשר אנו מנסים לקבל את הסידן בשתי כוסות חלב ממקורות שונים, אנו צריכים לאכול 5 ק"ג בשר, 8.5 ק"ג תפוחים או 6.5 ק"ג תפוחי אדמה. הצורך בסידן עולה עד 1500-2000 מ"ג במהלך ההריון וההנקה. מלבד מוצרי חלב כגון חלב, יוגורט, חמאה, גבינה, המקור העשיר ביותר לסידן הוא; ירקות עליים ירוקים כמו אנשובי, סרדינים, סלמון, קטניות מיובשות, שקדים, אגוזי מלך, ברוקולי ותרד.

כאשר אנחנו לא מקבלים מספיק סידן, הגוף שלנו גונב סידן מהעצמות שלנו כדי לווסת את רמות הסידן בדם. זה גורם לעצמות שלנו להימס, לשיניים שלנו להיחלש, לריקבון ולהתרחשות מחלות חניכיים. כאשר המחסור בסידן נמשך, לשרירים שלנו יהיו הפרעות התכווצות ומתרחשות התכווצויות חוזרות ונשנות וכאבי שרירים. עם זאת, גם שבירת ציפורניים והפרעות שינה פוגעות באיכות החיים שלנו.

מי שלא שותה חלב בילדות נמצא בסיכון לאחר גיל 30

התפתחות צפיפות העצם בבני אדם נמשכת עד שנות ה-20 לכל היותר. צריכה מספקת של חלב בילדות ובגיל ההתבגרות מספקת מינרליזציה של עצמות במונחים של סידן וזרחן. אם לא צורכים מספיק מוצרי חלב בגילאים אלו, הסיכון לעיוות עצם ולאוסטאופורוזיס עולה לאחר גיל 30.

חלב מגן מפני מחלות לב וכלי דם.

מחקרים אפידמיולוגיים רבים מראים גם שצריכה גבוהה של סידן מפחיתה את הכולסטרול הרע ומגבירה את הכולסטרול הטוב. עם זאת, דיאטה דלת מלח וצריכת שלוש מנות פירות וירקות ביום יחד עם 3 מנות חלב או מוצרי חלב מפחיתות לחץ דם גבוה אצל מבוגרים וילדים. למרות שהסיבה המדויקת לא נקבעה, סביר להניח שהיא נגרמת משילוב של סידן, אשלגן, מגנזיום וחלבוני חלב.

לחלב לרדת במשקל

יש גם עדויות במחקרים אחרונים על סידן שסידן עוזר לרדת במשקל. במחקר, הוכח שכאשר יושמה דיאטה דלת קלוריות עם תכולת סידן גבוהה על נבדקים עם דיאטה דלת קלוריות עם דל סידן, קבוצת העשירים בסידן נחלשה יותר. חשוב גם שהירידה במשקל היא בעיקר ממסת השומן והיקף המותניים. ההשפעה המקלה של הסידן בדרך זו מוסברת על ידי איזון רמת ההורמון הנקרא קלציטריול המסונתז על ידי הגוף שלנו והפחתת אגירת השומן בגופנו.

במיוחד בשימוש במוצרי חלב דלי שומן, השפעה זו מתגברת מכיוון שתכולת הסידן בחלב אינה משתנה בזמן הפחתת השומן. לכן, אפשר לקחת פחות קלוריות. בתכנית תזונה מותאמת אישית עם הגבלת קלוריות מתונה ודיאטה דלת שומן, מספיקה צריכה של 3 כוסות חלב ביום. ההשפעה משפרת ההרזיה של סידן בחלב מעט גבוהה יותר ממוצרי חלב אחרים. עם זאת, כאשר צורכים יוגורט, איירן וגבינה במקום חלב, שריפת השומן מואצת ואנשים מרגישים שבעים יותר.

מקור האנרגיה בחלב מגיע מסוכר החלב שאנו מכנים לקטוז. גם אם לא צורכים חומרים מזינים מלבד חלב, האנרגיה הדרושה מסופקת בגלל הלקטוז בחלב. מכיוון שחלב עשיר גם בחלבון, הסוכר בחלב אינו מעלה את רמת הסוכר בדם במהירות. עם זאת, כאשר משתמשים במזונות אחרים בעלי אינדקס גליקמי גבוה, בעלי תכונה של העלאת רמת הסוכר בדם, עם חלב, הם אינם מעלים את רמת הסוכר בדם במהירות וגורמים לאדם להרגיש שבע יותר.

ידוע שהוויטמינים וה-CLA (חומצה לינולאית מצומדת) בחלב מגבירים עמידות בפני מחלות ובעלי השפעה מגנה מפני סוגי סרטן רבים, בעיקר סרטן המעי. עובדה ש-CLA הוא גם שורף שומן טבעי. במחקר שנערך בקרב 40,000 נשים נורבגיות, נשים ששתו חלב בילדותן והמשיכו לשתות חלב בבגרותם היו בסיכון נמוך יותר לפתח סרטן שד.

מי שרוצה לרדת במשקל צריך לשתות חלב חם לפני הארוחות.

מאחר וצריכת חלב חם תאריך את זמן ריקון הקיבה, מי שרוצה לרדת במשקל יכול לשתות חלב חם. שתיית חלב שעתיים לפני השינה בערב מספקת שינה קלה ונוחה יותר הודות לחומצת החלב שהיא מכילה. אנו לא ממליצים לסובלים מבעיות משקל לצרוך כך מכיוון ששינה מגבירה את הסיכה. אלה עם בעיות משקל יכולים לשתות חלב לפני האוכל. שתיית כוס תה חלב לפני הארוחות במהלך היום חותכת את התיאבון וגורמת לאדם לאכול פחות. יוגורטים צריכים להיות מותססים גם בבית באמצעות חלב מפוסטר יומיומי במידת האפשר.

לחלב יומיומי

באופן כללי, אנו מחלקים את החלב שנכנס לחיינו לשלוש קבוצות. חלב הקבוצה הראשונה הוא חלב לא מעובד הנמכר על ידי מחלבת רחוב, הקבוצה השנייה היא חלב יומי מפוסטר וחלב UHT long life.

לא תמיד קל להגיע לחלב שמוכרים חולבי רחוב. עם זאת, קל יותר לחיידקים להתפתח בחלבים אלו, לעיתים מוכרים מוסיפים מים לחלבים אלו על מנת להגדיל את נפחם, ולעיתים מוסיפים כימיקלים זרים להגברת העמידות של חלב זה.

חלב מפוסטר יומי מחומם עד 72-75 מעלות ומקורר. חיידקים מזיקים רבים מתים בדרך זו. הדנטורציה במבנה החלבון של החלב פחותה. למשל, מחלב זה אפשר להכין יוגורט.

בחלב UHT ארוך חיים, הומוגניזציה מוחלת כדי למנוע פסטור ופיזור שומן של החלב. תהליכים אלו נעשים ב-135-150 מעלות עבור חלבים אלו. ידוע שגם החלבונים של החלב עצמו עוברים דנטורציה על ידי טמפרטורות גבוהות כל כך. גם כשמנסים להכין יוגורט מחלבים אלו, לא מתקבלת אותה תוצאה.

מבחינת תזונה ופחות חשיפה לחיידקים, ההמלצה שלנו היא לצרוך חלב מפוסטר מדי יום.

9 רכיבים תזונתיים חיוניים המצויים בחלב וטובים לבריאותנו:

סידן: יוצר עצמות ושיניים בריאות.שומר על מסת העצם.

חלבון: זהו מקור אנרגיה. הוא יוצר ומטפל ברקמות שריר. צמיחה מאיץ את ההתפתחות.

אשלגן: חיוני ללחץ דם בריא.

זרחן: מסייע בחיזוק העצמות ויצירת אנרגיה.

ויטמין D: מגן על העצמות.

ויטמין B12: שומר על בריאות תאי דם אדומים ורקמות עצבים

ויטמין A: מגן על מערכת החיסון. מגן על העור והראייה.

ריבופלבין (B2): הופך מזון לאנרגיה, מונע התפתחות של הרפס סביב הפה.

ניאצין: ממטבול סוכר וחומצות שומן.