מדענים דיווחו שפופקורן בריא מהצפוי הודות לפוליפנולים שהוא מכיל.
לפי החדשות של אתר האינטרנט הגרמני "Wissenschaft Aktuell", מדען אוניברסיטת סקרנטון ג'ו וינסון, שהציג מצגת במפגש של איגוד הכימאים האמריקאי בסן דייגו, הצהיר כי יש יותר פוליפנולים בפופקורן מאשר ירקות ופירות.
תוך ציון שבניתוחים שבוצעו עד היום, נבדקו הפוליפנולים החופשיים בתירס, וינסון אמר שהם בדקו את סך הפוליפנול במחקר שלהם, ושיש כמות גבוהה של נוגד חמצון צמחי זה, במיוחד בקליפות הנלבשות. בין השיניים.
בהביעו כי יש כ-300 מיליגרם של פוליפנולים במנת פופקורן, וינסון קבע שזה הרבה יותר מאשר בפירות וירקות. באומרו ששיעור המים בפופקורן הוא ארבעה אחוזים, וינסון ציין כי צפיפות הפוליפנולים גבוהה מאוד מסיבה זו. וינסון הסביר שפירות וירקות מכילים עד 90 אחוז מים, כך שצפיפות הפוליפנולים נמוכה יותר.
בהבעת שפופקורן יכול להיות החטיף המושלם, אמר וינסון שפופקורן הוא ייחודי מכיוון שהגרגרים אינם מעובדים.
בהציעה שאין לפוצץ תירס בחומרים כמו שמן, סוכר ומלח, וינסון הזכירה שהם אינם יכולים להחליף ירקות ופירות מכיוון שהם מכילים גם מספר רב של ויטמינים ומינרלים.
