בהצהרה שצלייה היא הדרך הטבעית והטעימה ביותר לבשל דגים, אמרה צ'ימשיט, "בואו נשים את הדג שאנחנו הולכים לצלות על צלחת סירה ונשפוך עליו שמן זית. בואו נהפוך אותו בשמן כמה פעמים לפני כן. לשים אותו על הגריל. אם הדג גדול, אנחנו עושים שריטות משני הצדדים עם סכין, נגרום לו להתבשל טוב יותר." אמר.
בהצביע על כך שאסור להשאיר את הדג בזמן שהוא מתבשל על הגריל, אמר צ'ימשיט, "מכיוון שהדג מתבשל מהר מאוד. לכן, בואו נבשל את הדג על אש בינונית, לא על אש בוערת. אם אש הפחמים בוערת. , זה יגרום לדג להתייבש ולהישרף, והטעם והטעם יאבדו".
בהדגישו כי יש לקחת את הדג מהגריל לפני שריפת העור, המשיך צ'ימשיט: "אבל לא אמורה להיות בו ורדרדה קלה. בזמן שהדגים הגדולים מתבשלים, אפשר לבדוק מבפנים עם מזלג. לעולם אל תמצאו את הדג. לצלות בקמח. דגים יעלו באש, ואש תראה את הדג. צלוי מדג רזה. "אם נבשל את הדג נצלה בלי להסיר את העצמות, זה יהיה הרבה יותר טעים. כמו כן, הדג הוא נאכל חם. מספיק כדי לשרוף את הידיים. צריך לאכול אותו ברגע שלוקחים אותו מהאש, אסור להמתין או לקרר".
טיפים לטיגון
בהסבירו את הפרטים של טיגון דגים, אמר צ'ימשיט, "קודם כל, עלינו לחכות שהשמן יגיע לטמפרטורה המתאימה לפני ששמים את הדג במחבת. זה יהיה קשה", אמר.
בהצביע על כך שהשתמש בשמן פעם אחת בזמן הטיגון, אמר שימשיט: "אני אפילו דולף את השמן שהשתמשתי בו בצד אחד של המחבת ויוצק שמן חדש בצד השני. לאחר שהדג המבושל מועבר לצלחת בעזרת מכסה, הוא מועבר שוב לצלחת חדשה. אם נרצה, מפית נייר נמצאת בתוך הצלחת. "אנחנו יכולים לפזר את הדג ולשים אותו על המפית. כך נוכל לתת את ההנאה לטיגון לאנשים אשר להימנע מטיגון."
יש להניח דגים בשמן חם לאט.
בהדגישו כי יש להכניס את הדג לטיגון בשמן החם לאט, אמר שימשיט, "בדרך זו, אנחנו לא מקררים את השמן במחבת שלנו. אחרת, נצנן את השמן, כך שהדג יספוג שמן, צבעו. יהיה חיוור וטעמו לא יהיה טוב כי הוא סופג יותר מדי שמן".
בהצהרה שהמחבת צריכה להתנער מדי פעם בזמן שהדג מתבשל, אמר צ'ימשיט, "אם נעשה זאת, נמנע מהדג הטרי שלנו להידבק למחבת".
בהתייחסו לשימוש בקמח תירס, אמר פבז'י צ'ימשיט, "בהחלט חייבים לבדוק את הקמח לפני לטבול את הדגים שלנו בקמח תירס. אם קמח התירס סמיך, עלינו לנפות אותו במסננת קטנה. מטרת השימוש בקמח היא להגן על בשר רגיש של הדג משמן חם. אם גושי הקמח עבים, הם יישרפו במחבת ויקלקלו את טעם הדג.' אמר.
בהסבירו שלטיגון דגים אין לא לבשל ולא לבשל יתר על המידה, אמר צ'ימשיט, "הצבע של טיגון טוב צריך להיות בעל מראה צהוב זהוב. הדג שבושל יתר על המידה בשמן שרוף הוא גם חסר טעם וגם מזיק לבריאות. אם נבשל גם את הדג. הרבה, החלק השמנוני, שהוא טעים, הולך לאיבוד."
Çimşit הוסיף כי יש לבשל את הדג על אש נמוכה ופחות.
