הדיאטנית Ayşe Korkmaz, ראש תחום תזונה ודיאטה בבית החולים האמריקני VKV, הצהירה כי צום נחשב לעתים כאלטרנטיבה לירידה במשקל בקרב הציבור, אך זהו רעיון שגוי, והוסיפה, "הישארות רעבה כל היום מאט את חילוף החומרים, מה מקשה על ירידה במשקל, במיוחד מהמחצית השנייה של הרמדאן".
קורקמאז, בהצהרתו, אמר כי בחודש הרמדאן, שיש לו מקום חשוב בחיי החברה, סחור ו
הוא אמר שתשומת לב מיוחדת מוקדשת לארוחות איפטאר, שסחור מוכן בצורה עשירה יותר מארוחת בוקר רגילה ואיפטאר עשיר יותר מארוחת ערב, לכן עשויים להתרחש שינויים בהרגלי האכילה עם חודש הרמדאן.
בהביעו כי המטרה היא מתן תזונה מספקת ומאוזנת ברמדאן, כפי שהומלץ תמיד, ועל כן מומלץ לתכנן את מספר הארוחות להיות לפחות 3 ארוחות ברמדאן, אמר קורקמאז כי גם באנשים בריאים שאינם שמים לב. לדיאטה זו, מעת לעת, קשיי עיכול, קיבה ומעי. ניתן לראות הצטברות יתר של גזים, עלייה פתאומית בלחץ הדם וצריכת קינוחי מאפה, פיתות, מאפים ומזונות עתירי קלוריות הנצרכים בתקופה זו. .
הוא קבע שעלייה במשקל עלולה להתרחש כתוצאה מכך.
"סאהרה חייבת לחכות"
מדגיש כי על מנת לספק תזונה מספקת ומאוזנת ברמדאן יש צורך לא לדלג על ארוחת הסחור על מנת להשלים לפחות 3 ארוחות במהלך היום, וציינו כי אין לשכוח כי מזיק ביותר להתכוון. לשתות רק מים בסחור או לאכול לפני השינה בלילה.
בהבעת שתזונה זו מגבירה את הרעב מכ-12 שעות ל-18 שעות בממוצע, מה שגורם לירידה ברמת הסוכר בצום מוקדם יותר ולכן להעביר את היום בצורה לא יעילה יותר, אומר קורקמאז, להיפך, אם ארוחת הסחור מורכבת מכמות כבדה. ארוחות, חילוף החומרים בלילה יופחת, הוא קבע כי קצב ההמרה של מזון לשומן עולה ככל שהמהירות יורדת, וקצב והסיכון לעלייה במשקל עולים.
מסיבה זו, אמר קורקמז כי יש צורך לקום לסחור או לאכול ארוחת בוקר קלה או לבחור ארוחה המורכבת ממרק, ירקות דלי שומן וארוחות שמן זית.
"איפטר צריך לפתוח עם מרק"
ביטוי שיש לפתוח את האיפטר שהיא הארוחה הראשונה ביום במרק ולאחר הפסקה של זמן מה להתחיל בארוחה.
בהצביעו על כך שבעיות קיבה ולב עלולות להתרחש כתוצאה מצריכת מזון מרובה בבת אחת לאחר שהקיבה נשארת ריקה במשך זמן רב במהלך הצום, אמר קורקמז שכדי למנוע זאת, יש צורך לאכול לאט ובכמויות קטנות במהלך הצום. איפטאר, וכן להוסיף חטיף בין איפטר לסחור, בתנאי שהוא מאוזן.
בהביעו כי יש להימנע ממזונות שומניים בצום במהלך הרמדאן, אמר קורקמאז, "יש לשים לב שהארוחות אינן כבדות, יש לבחור במאכלים דלי שומן ולא מטוגנים בשמן, ולצרוך פחות מזון. במרווחים תכופים."
ריפלוקס ובעיית עצירות
קורקמאז אמר כי ריפלוקס ועצירות, המוגדרים כבריחה של חומצת קיבה לוושט, היא אחת המחלות השכיחות ביותר במהלך הרמדאן.
בהצהרה כי הימנעות מצריכה מוגזמת של קפאין כמו קפה, קקאו ושוקולד, הימנעות ממזונות שומניים ואי-הליכה לישון ברגע שאתם אוכלים, הם אמצעים מעשיים למניעת ריפלוקס, קורקמאז גם הציע כי אלו הסובלים מבעיות עצירות צריכים לצרוך יותר מזון עיסתי.
קורקמז קבע כי לשם כך יש להגביר את צריכת הפירות והירקות, להשתמש כלחם מחיטה מלאה או שיפון ובעיקר להגביר את צריכת המים.
תפריט לדוגמא לחודש הרמדאן
קורקמאז מציעה תפריט למופת לחודש הרמדאן, ומציעה 1-2 פרוסות לחם או פיתה, 1-2 פרוסות גבינה או ביצה אחת לסחור, 5-6 זיתים, עגבניות, מלפפונים, פירות או 1-2 כפיות של דבש או ריבה. ממליצה לאכול קערת מרק אחת, קערת יוגורט, מנה אחת של ארוחת ירקות או בשרית, פרוסת לחם אחת, עגבנייה, מלפפון כחלופה שנייה בסחור.
ב-Korkmaz iftar, 1-2 זיתים או תמרים או גבינה, 1 קערת מרק, 1 מנת בשר או ירקות עם בשר, סלט (דל שומן), 2-3 פרוסות לחם או אורז או פסטה או פרוסת מאפה 1, חטיפים הוא ממליץ לשתות 2 פירות וכוס חלב או יוגורט או קערה אחת של לפתן פירות וחלב לפני השינה כארוחה.
בהצהרה שתוכנית תזונה זו מתאימה למבוגרים שיכולים לצום ואין להם בעיות בריאותיות שעלולות להשפיע על התזונה, קורקמאז ציין שניתן לאכול קינוח חלב (לפעמים Güllaç) 2-3 פעמים בשבוע במקום חטיפים.
