אנו משתפים אתכם במתכון הבשר הטעים הזה שמפזר וסופג את הארומה של כל מה שהוא מבושל. אתה יכול בקלות להכין את המעדן הזה בבית, שעשוי משוק עגל וידוע כמאכל איטלקי על ידי לקיחת השם Osso Bucco. הנה המתכון של אוסו בוקו...
מצרכים: (ל-4 אנשים)
4-5 חתיכות שוק עגל חתוכות בעובי 3 ס"מ
-1 חופן קמח לבן
-שמן זית
-2 קופסאות שימורים של עגבניות קצוצות
-2 גזרים, חתוכים לקוביות
-2 סלרי
-2 תפוחי אדמה
-2 בצלים
-6-8 שיני שום
-3-4 עלי סלרי
-1 עלה דפנה
-1 כוס מרק
-10-12 גרגירי פלפל שחור
-מלח
-1 תפוז
-1 צרור פטרוזיליה
איך זה נעשה?
-מייבשים את נתחי שוק העגל בקמח. מטגנים את פרוסות השוק ששמנתם וקמחתם עד שהן הופכות כהות, ומניחים את הבשר המוכן.
- באותה מחבת מטגנים תחילה את הבצלים עד שהם מצהיבים. מוסיפים 5-6 מהשום לבצל ומטגנים עד שמריחים אותו.
-מוסיפים את הגזר והסלרי, מכסים את המכסה ומבשלים עוד 5-6 דקות. סוגרים את המכסה ונותנים להם להתבשל לאט על אש נמוכה במשך 5-6 דקות.
-בינתיים, הניחו את הבשרים שלכם בתבנית אפייה בעומק 8-10 ס"מ ומתאימה לבשר שלכם.
-מוסיפים עלי סלרי, גרגרי דפנה ופלפל שחור. הניחו את תערובת הבצל מעל הבשר והוסיפו את תפוחי האדמה.
-יוצקים את העגבניות, מוסיפים את המרק, מוסיפים מלח לפי רצונכם. סוגרים את מכסה המגש ומבשלים 3 שעות בתנור שהתחלתם לחמם לפני חצי שעה.
- קוצצים דק את קליפות התפוז, הפטרוזיליה ושארית השום.
-בהגשה השתמשו בצלחות עמוקות ויוצקים כמות נדיבה של רוטב לצד כל נתח בשר יחד עם גזר, תפוחי אדמה וסלרי.
- מקשטים בתערובת תפוזים.
בתאבון.
