שומן טראנס אינו סוג טבעי של שומן. שומן טראנס, המזיק לבריאות האדם, הוא שמן המתקבל על ידי הוספת "מימן" לשמן צמחי בתהליך הנקרא "הידרוגנציה". שמנים המווספים מימן מגבירים את הכולסטרול הרע וגורמים למחלות קשות רבות כגון התקף לב, שבץ, חסימת כלי דם. במיוחד בימינו, עם העלייה במזונות המוכנים לאכילה, גם צריכת שומני טראנס עלתה במידה ניכרת. על ידי אכילת צ'יפס, עוגיות מוכנות, עוגות, שוקולד ומאפים שאתם צורכים מבחוץ, אתם מכניסים לגוף שומני טראנס. קודם כל, בלי לחלוק את כל המידע על שומני טראנס, מהו שומן טראנס? אנו צריכים לדעת.
מהו שומן טראנס?
שומן טראנס הוא השם הכללי לחומצות שומן בלתי רוויות. שומן טראנס, שאינו סוג טבעי של שומן, נוצר על ידי עיבוד שמנים צמחיים בתהליך הנקרא הידרוגנציה. מה זה אומר? שומני טראנס מחוממים בטמפרטורות גבוהות מאוד על ידי ערבוב מימן לתוכם, והשמן צפוי להתמצק בשלב זה. כך מתקבלים שמנים קלים ושמישים יותר. בעוד שמנים אלו נמכרים בשווקים, חיי המדף שלהם מאריכים במידה ניכרת. עם זאת, הארכת חיי המדף של שומני טראנס יכולה לקצר את תוחלת החיים שלך. כי שמנים מוקשים מאוד מזיקים לבריאות שלך. שיטות כימיות רבות משמשות לייצור שומן טראנס. שיטה זו משמשת להמרת שומנים נוזליים ו"בלתי רוויים" בטמפרטורת החדר לתכולת שומן מוצק באותם תנאי טמפרטורת החדר. על מנת להשיג את תכולת השומן המוצק, מערבבים שמנים זולים מיושנים עם גרגרי מתכת הנקראים "תחמוצת ניקל". השמן המעורבב עם מתכת זו משתחרר לגז מימן בטמפרטורה ולחץ גבוהים מאוד בסביבה סגורה. לאחר תהליך זה מוסיפים כימיקלים מעבים וריכוך ועמילן. ואז הצבעים נפתחים בתהליך ההלבנה.
היכן משתמשים בשומן טראנס?
שומן טראנס משמש במזונות רבים שהוכנו מסחרית, הנאכלים בדרך כלל בחוץ. די יהיה לקרוא את הסעיף "מרכיבים" על האריזה כדי להבין אם מזון מכיל חומצות שומן טראנס או לא. בחלק מהחבילות כתוב "שמן צמחי מומן" או "שמן צמחי מומן" במקום "שומן טראנס". חלק ממוצרי הבשר והחלב מכילים שומני טראנס באופן טבעי. עם זאת, הם אינם נחשבים מזיקים כמו המזונות המפורטים להלן.
להלן המזונות המשתמשים בשומני טראנס;
-אוכל מעובד
-שמני טיגון
-מרגרינות
- צ'יפס
-צ'יפס
-קרקרים
-וופלים
-ביסקוויטים
-שוקולדים
-סוכריות
-מוצרי מזון מהיר
-מזונות אפויים
מהם הנזקים של שומן טראנס והשפעותיו על גוף האדם?
-שומני טראנס משבשים את מבנה שומני האומרגה 3 בגופנו ומונעים את ייצורם.
זה מעלה את הכולסטרול הרע. כאשר ה-LDL (הכולסטרול הרע) בדם עולה, לא ניתן להעבירו עם הדם ומתחיל להצטבר בדפנות כלי הדם.
כולסטרול HDL הוא כולסטרול טוב. הוא אוסף את הכולסטרול הרע שנצבר בוורידים ומוביל אותו לכבד. חסימה של כלי הדם, אין מספיק דם למוח ולאיברים אחרים
יכול לגרום לשבץ ולהתקף לב. בשלב זה, שומני טראנס משפיעים לרעה על רמות הכולסטרול הנדרשות לאדם בריא.
לכן, זה מגביר באופן משמעותי את הסיכון לחסימת כלי דם.
זה גורם לטרשת עורקים על ידי העלאת רמת הטריגליצרידים. טרשת עורקים מגבירה את הסיכון למחלות כמו שבץ מוחי, סוכרת והתקף לב.
זה מכין את הקרקע למחלת האלצהיימר.
- גורם למחלות כבד.
זה יכול לגרום לאי פוריות אצל נשים.
- גורם לסוכרת.
זה גורם להשמנה ושומן באזור הבטן.
