איך לאחסן דגים?

  • דגים יכולים בדרך כלל לעמוד בטמפרטורת החדר (20 מעלות צלזיוס) במשך 24 שעות מבלי לאבד מהטריות שלהם. זה תקף לחודשי החורף, אך בחודשי הקיץ תקופה זו קצרה משמעותית במקומות ללא מיזוג. אם פרק זמן זה יעלה על 24 שעות, יש לנקות אותו ולהכניסו למקרר. צריך להיזהר לא לפתוח אותם כששומרים את הדגים שאנחנו לא יכולים להקפיא במקרר.
  • במיוחד במקררים ללא כפור, שהפכו נפוצים בשנים האחרונות, המערכת יכולה לייבש את עור הדג במהירות רבה, שכן המערכת פועלת על ידי נשיפת אוויר. כדי למנוע זאת, יהיה נכון או לאחסן אותו בארון בכלים סגורים או, הכי טוב, לשמור אותו על ידי הרטבת עיתון עבה וכיסויו על הדג.
  • כדאי להמליח קלות את הדג לפני הקפאתו. זה שומר על טריות הבשר.
  • ניתן לאחסן אותו 3 ימים בחלק +5 C במקרר, 14 ימים במקפיאים של ארונות כוכב יחיד בין 0 ל-5 C. לאחסון ארוך יותר, יש להשתמש בהקפאה עמוקה -18 מעלות של מקררי שלושה כוכבים או בהקפאות עמוקות עצמאיות. תקופות אחסון בהקפאה עמוקה הן 3 חודשים לדגים קטנים כמו אנשובי וסרדינים, ו-5 עד 6 חודשים לדגים כמו דניס וכחול, 3 עד 4 מהם קילו אחד. עבור דגים גדולים מקילו אחד, זה 6 עד 8 חודשים. בהקפאות עמוקות של -25 C, הזמן הזה עולה ב-50 אחוז.
  • אם מפשירים את הדגים הקפואים, הקפאה חוזרת עלולה להיות לא נוחה מבחינת צמיחת חיידקים. מסיבה זו, מומלץ להקפיא את הדג שתקפיאו על ידי חלוקתו לארוחות המכילות 2 או 3 מנות לפי משפחתכם, על מנת לא להיתקל בבעיה כמו הקפאה מחדש של הדגים המופשרים.
  • כדאי לחלק את המנות ולעטוף בנייר אלומיניום או אצטט ולהדביק תווית עם סוג הדג והתאריך שהוקפא. תחילה יש לקרר את האריזות בחלק של 0 עד +5 C של המקרר למשך מספר שעות, ולאחר מכן להכניס אותן למקפיא עמוק. במהלך תהליך זה, עליך להפוך את המקפיא העמוק שלך למצב המזעזע.
  • שיטה נוספת שתוכלו ליישם כאשר אתם מזעזעים את הדג היא להוציא את הדג 3-4 שעות לאחר השלכתו להקפאה, לטבול אותו במים שמילאתם בדלי ואז לזרוק אותו שוב להקפאה. . שכבת הקרח הדקה שתיווצר על הדג תהיה שימושית מאוד בהגנה על הדג.

הודעות האחרונות

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found