אם יש משהו נהדר כמו עוף מטוגן, זה שעוף מטוגן מתבשל לפריכות ועסיסיות נפלאה. הודות לכמה דברים שכדאי לקחת בחשבון בזמן הכנת העוף המטוגן בבית, אפשר שהתרנגולות שלך יהפכו לאדומות כמו רימון ולהגיע לעקביות של החלומות שלך.
הנה כל הטריקים הדרושים לעוף מטוגן...
אל תתחיל לבשל עוף ברגע שאתה מוציא אותו מהמקרר.
לפני שמבשלים את העוף, כדאי להוציא אותו מהמקרר ולהשאיר אותו למשך 30 דקות לפחות עד לטמפרטורת החדר. אם תרנגולות קרות נכנסות ישר למחבת, זה יוריד את הטמפרטורה של שמן הטיגון. זו הסיבה שהתרנגולות שלך לא יתבשלו באופן שווה.
פסטה עוף עם רוטב אלפרדו
יבש היטב
למרות שזה אולי נראה כמו פעולה פשוטה שנראית טריוויאלית, אתה יכול לנקות את התרנגולות שלך עם מגבות נייר וכו'. ייבושו במשהו מונע גושים שייווצרו על התרנגולות שלכם בתהליך הקמח.
משרים במי מלח
אתה לא רוצה לקבל עוף יבש חסר טעם כשאתה רוצה עוף קריספי מטוגן, נכון? לשם כך, הקפד להשרות את התרנגולות שלך במי מלח. זוהי דרך יעילה להפוך כל בשר לטעים. אולי כדאי לוותר על התהליך הזה, שכן תהליך ההשריה במי מלח ייקח זמן; אבל ברגע שתקבל את הטעם של הבשר שלך, תראה שזה שווה את זה.
אל תמצא יותר מדי קמח
אחד המאפיינים האהובים של עוף מטוגן הוא שהם פריכים מבחוץ. אם תוסיפו יותר מדי קמח לפרגיות שלכם, הם יספגו יותר מדי שמן בתהליך הטיגון ויאבדו מהפריכות שלהם.
אין צורך לבשל את התרנגולות בסיר גדול
אם אתה יכול לחשוב על מחבת מלאה בשמן כדי לבשל את התרנגולות שלך, נניח שאתה לא צריך את זה. אלא אם כן אתה מתכונן לשרת קהל גדול, אתה לא באמת צריך לטגן את העוף שלך בסיר גדול.
בחר את השמן המתאים לטיגון
שמנים מזוקקים הם שמנים אידיאליים לטיגון. שמני שומשום, קנולה ובוטנים מתאימים ביותר לטיגון.
השתמשו בטמפרטורה המתאימה לטיגון
טיגון עוף בטמפרטורה לא נכונה הופך למסוכן כאשר שמן הטיגון מתחיל לזלוג מעליכם ומסביבכם. הטמפרטורה האופטימלית עבור עוף צלוי היא בין 300 ל-325 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה זו, החלק החיצוני של העוף יהיה פריך מבלי להישרף, בעוד שהחלק הפנימי יהיה מבושל בצורה טעימה לחלוטין. אתה יכול להשתמש במדחום בישול כדי לוודא שאתה מקבל את טמפרטורת הבישול הזו.
אין לשמור את המכסה פתוח בזמן הבישול
אם תכסו את הסיר או המחבת במכסה במהלך הטיגון, תשמרו על הטמפרטורה ותקבלו עוף קריספי.
משאירים מקום בין חלקי העוף
אחד המפתחות לבישול טוב הוא הימנעות מטיגון במחבת צפופה.
אין להסיר שומנים של עוף מטוגן עם נייר סופג.
שקול להסיר עודפי שומן מהעוף המטוגן שלך עם מגבות נייר; עם זאת, זה יכול להזיק לעוף המטוגן שלך. הדרך הטובה ביותר לנקז את השומן מעוף מטוגן היא להניח אותם על חוט בישול.
ספיישל ורוד רימונים
