פטריות הן חומר תזונתי שימושי מאוד הנכלל בקבוצת הירקות, אחת מקבוצות המזון הנקראות בלטינית פטריות, שיכולות להתרבות במדינות רבות בעולם. אם אתם צריכים לפרט את הדברים שאתם צריכים לדעת על היתרונות שהיא מעניקה לגוף, במיוחד על הפטרייה, שנתקלת לעתים קרובות על השולחנות לאחרונה;
אחד מהמזונות הטבעיים המעטים עם תכולת ויטמין D
ויטמין D, אשר נקשר בשנים האחרונות למחלות חשובות רבות כמו סרטן והשמנה, נכלל באופן טבעי במעט מאוד מזונות. 300 גרם פטריות מספקות 20% מהוויטמין D היומי.
הקלוריות שלו מאוד נמוכה, זה המזון האידיאלי למי שצריך לשים לב לצורת הפטריות שאפשר להשתמש בה במנות שונות!!!
85-90% מהפטריות, שהם כ-15-20 קלוריות ב-100 גרם, הן מים. תכולת הפחמימות והחלבון גבוהה יותר בפטריות עם 0 כולסטרול. אין שומן רווי.
ניתן להשתמש בפטריות לעתים קרובות במרקים, תבשילי ירקות, פשטידות, חביתות, תוספות וסלטים. בישול לזמן קצר ככל האפשר, השארתו מעט קשה ובישולו על ידי הקפדה על איבוד מימיו היא שיטת הבישול הנכונה ביותר.
זה צריך להיות ברשימות הקניות לעתים קרובות.
יש לו ערך תזונתי ואיכות גבוהים מאוד בין הירקות.
מלבד ויטמין B12, המצוי רק במזון מן החי, למיני פטריות יש גם B12 והזמינות הביולוגית שלו (השימושיות לגוף) גבוהה יותר.
• בפרט, כמה נגזרות של פטריות כמו ריישי, שיטאקה ומאיטאקי נצפו בחלק מהמחקרים כנגזרות של פטריות עם זמינות ביולוגית גבוהה.
• פטריות עשירות במינרל סלניום, הנחשב כנוגד חמצון המגן מפני סרטן ומחזק את החסינות.
• פטריות מכילות ארגותיונואין, חומצת אמינו המכילה גופרית, ולחומצת אמינו זו יש תפקיד נוגד חמצון בתאי הגוף.
• הוא עשיר בתיאמין, ריבופלבין, ניאצין, ביוטין, ויטמין C, זרחן, אשלגן ונחושת ועשיר מאוד בתכולת ויטמינים ומינרלים. פטריית פיטונוטריינטים זו; הוא ממלא תפקיד פעיל בהגנה על בריאות הלב, חיזוק המערכת החיסונית בסוגים מסוימים של סרטן ובמהלך טיפול בסרטן.
• הודות ל-CLA (חומצה לינולאית מצומדת) בתכולתה, יש לה יתרונות בהגברת איבוד רקמת השומן והגדלת תאי שומן שאינם שומן. לכן, זה בין אבות המזון המועילים לשמור על הצורה ולהגדיל את רקמת השריר הרזה. הוכח כבעל השפעה מועילה על סרטן השד והערמונית, הודות ל-CLA שהוא מכיל.
• חלק מנגזרות פטרייתיות בעלות תכולה ביו-אקטיבית גבוהה משמשות בייצור תרופות רפואיות למטרות טיפוליות, בשל השפעותיהן נוגדות החמצון, להורדת יתר לחץ דם, להורדת כולסטרול, אנטי-ויראלית, אנטיבקטריאלית ואנטי-טפילית.
• בכמה מחקרי סרטן, נצפה שלמיני פטריות לבנות יש השפעה חיובית על ניקוי רעלים בכבד.
שאלה מבלבלת שיכרון!
הרעלת פטריות היא הרעלה חמורה המתפתחת כתוצאה מאכילת פטריות כובע טריות, מיובשות או משומרות, הגדלות באזורים טבעיים ומכילות חומרים רעילים, גולמיים או מבושלים, ועלולות לגרום למוות. ניתן להעדיף פטריות תרבותיות ונגזרות של פטריות צדפות במידת האפשר.
אם חווים מצבים כמו הקאות, בחילות וחום לאחר אכילת פטריות, יש לפנות לרופא. יש לבחור פטריות טריות, לבנות בהירות, לא מקולפות, לא מרוככות וגדולות. יש לשמור במקרר לכל היותר שבוע, ולצרוך אותו טרי, שכן תכולת הוויטמינים והמינרלים במקפיא תפחת למינימום.
לְהִזָהֵר!
לא נוח לצריכה, במיוחד בשל חומצת האמינו הפורין בתכולתה, יוצר תנאים לא נוחים בחולי כליות. הוא מאיץ את ייצור חומצת השתן, המזיקה לכליה. יש לצרוך אותו בצורה מבוקרת, במיוחד בנוכחות אבנים בכליות, גאוט וכשלים רבים בכליות.
לבסוף, האמת שצריך לדעת; פטריות במקום בשר
פטריות אינן מזון שניתן לספור כתחליף לקבוצת הבשר, למרות שהחומרים התזונתיים שהיא מכילה מועילים למדי, תכולת החלבון מן החי כמו בשר/עוף/דג/ביצה נמוכה. העדפת תחליף אחד לאחד במקום בשר יוצרת אי התאמה שונה.
